美味佳肴!戒不掉的僵尸肉

六月，海关总署开展了一场打击冻品的专项行动，成功破获了涉及数十万吨冻品的犯罪团伙，这些冻品货值超过三十亿元人民币。其中，一些年纪比年轻人还大的冻鸡翅和牛肉等冻品，被称为“僵尸肉”，它们悄无声息地出现在街头摊贩和餐厅里。这些肉品中有的来自疫区，有的已经过期很久，通过化学药剂的加工调味后重新上市销售，严重威胁百姓的饮食安全。尽管这些肉品的包装让人眼花缭乱，让人无法看出真实来源和生产日期等信息，但我们不得不重视食品安全问题的重要性。只有加强打击力度和严惩商贩，才能从源头上解决这些问题。加强多个职能部门的配合也是打击冻品的关键。“僵尸肉”能逃过层层监管并流入市场的情况不容忽视。为何这些冻肉在国内运输过程中没有遇到任何阻拦？为何能够在正规的冷库中藏匿并从未被相关部门查处？这些肉品如何能够进入批发市场、大排档和餐馆甚至正规超市？这些问题的答案需要我们深思。我们不能仅仅将这个问题视为打击的问题，更需要关注整个食品安全监管体系的失效问题。我们需要建立健全的食品安全追溯体系，让食品生产和销售过程中的每一个环节都能够被有效监管。虽然海关等部门已经采取了一些措施打击冻品，但市场上的肉品数量庞大，监管部门是否能够有效地监管每一个产品并追溯其来源是一个重要的问题。还需要加强监管部门的协作和配合，形成从田间到餐桌的全程监管制度。只有这样，我们才能确保公众的饮食安全，让“僵尸肉”无法在市场上流通。还需要建立更严格的食品安全监管责任制和责任追究制度，对于违反食品安全规定的单位和个人要依法严惩。保障公众的饮食安全需要全社会的共同努力，包括严厉打击冻肉、严惩无良商贩、强化食品安全监管等多个方面的措施。食品安全追溯体系的建立也是非常重要的一环，只有完善这一体系，才能确保食品生产和销售过程中的每一个环节都能够被有效监管，从而保障公众的饮食安全。构建食品追溯体系：从田间到餐桌的全面监管之旅

食品追溯体系的建立与运行，是对食品从“田间到餐桌”全过程的严密监管，确保每一根葱、一头蒜，每一块肉都能追溯到种植、饲养、批发、销售的各个环节，为消费者提供透明、可靠的食品来源信息。

尽管中国已经在食品追溯体系上付出了诸多努力，如引入二维码和无线射频等技术手段，但在实质性的食品安全监管上仍面临挑战。当前，食品追溯体系对进口食品的监管尤为不足。由于我国食品安全标准采用国际标准和国外先进标准的比例仅为23%，大量食品质量标准、控制食源性危害标准低于CAC的标准。这一现状导致正规进口的国外产品也频频出现问题，如雀巢儿童碘超标，恒天然奶粉检毒杆菌等。这些问题的根源在于我们对进口食品采用的安全标准较低，同时检验手段也不合理。

更值得关注的是，由于监管正规进口食品的技术手段相对落后，对于的国外食品，如“僵尸肉”等，更是难以监管。食品完全脱离了监管，无法通过追溯体系查验其生产日期和安全性。即使“僵尸肉”通过正规渠道纳入食品追溯体系的检查，也可能因为我国标准落后于国际标准而蒙混过关，给国人健康带来潜在威胁。

值得注意的是，中国的食品追溯体系尚未形成全国统一的、覆盖全过程的食品安全监管体系。商务部推出的全国肉类蔬菜流通追溯体系，虽然在一定程度上有所成效，但其覆盖范围有限，仅在有条件的10个城市进行试点。这是一个指导性意见，而非全国统一的硬性规定，不具有市场监管的法规效力。由于地方性的追溯体系难以建立全国性的信息技术平台，无法充分利用互联网的优势对国内外食品进行安全信息的收集、管理与共享，这也使得很多正规进口及国产食品无法进行安全追溯和监控。

除了相关监管部门必须尽心尽责外，建立并实施全国性的食品可追溯系统已成为当务之急。我们需要完善食品追溯体系，提高食品安全标准，加强信息技术的运用，建立全国性的食品信息技术平台，实现食品安全信息的全面收集、管理与共享。只有这样，我们才能真正实现从田间到餐桌的全面监管，确保食品的安全，保障人民的健康。