隐藏在食物中的抗衰老秘密

不必局限于单一的食物来源，获取抗氧化剂的道路其实宽广多样。斯克兰顿大学的化学家JoeVinson博士向我们揭示，饮食的多样化才是享受抗氧化剂带来的全方位益处之关键。

不必盯着蓝莓不放，抗氧化剂的五大隐秘藏身地，你或许意想不到。

在你的面食世界里，全谷物面食可是个宝藏。Vinson博士的研究团队发现，全谷物面食的抗氧化剂水平远超精加工食物。多摄入全谷物食品不仅有助于降低患心脏病的风险，更因其丰富的多酚，带来了诸多积极效果。小麦面食中的抗氧化剂浓度，足以与水果和蔬菜相媲美。

罐装豆类，同样蕴藏着丰富的抗氧化剂。虽然干豆类的高浓度抗氧化剂更为人们所熟知，但科罗拉多州立大学的营养学家MarkBrick博士发现，豆类罐头中的抗氧化剂含量同样丰富。特别是深色豆类罐头，其消除自由基、保护人体细胞、修复DNA损伤的能力是白色芸豆的三倍。

鸡蛋，这个日常必备品也藏有惊喜。虽然相对于***等来源，鸡蛋中的叶黄素浓度较低，但美国农业部人类抗老化营养研究中心的科学家JeanMayer发现，蛋黄中的叶黄素更易被人体吸收。蛋黄中的脂肪有助于我们的身体进行抗氧化活动，使得鸡蛋成为获取叶黄素的一种简便途径。

酸奶，这个健康食品也含有不少核黄素。虽然核黄素本身不是抗氧化剂，但它对于促进抗氧化剂的有效活动至关重要。没有了核黄素，我们细胞中的抗氧化剂就无法发挥最大效用。酸奶成为有效吸收核黄素的简便食品。

更令人惊喜的是，一直被视作垃圾食品的爆米花也富含抗氧化剂。Vinson博士发现爆米花中的多酚含量高达2.5%，这一数据在其全谷物食品中名列前茅。爆米花的制作过程中未经过多度加工，使得玉米的表皮得以保留许多重要的营养成分。不过要注意，不同品牌的全谷物食品中抗氧化剂的浓度因加工方式而异，简单加工的全谷物食品往往含有更多的抗氧化剂。

不必局限于某一种食物或特定的食谱，保持饮食的多样化，你便能轻松获取足够的抗氧化剂，享受健康的生活。