多吃坚果和鱼肉 减肥又美容

饮食智慧：中国人的抗氧化秘籍与健康的秘密武器

美国学者最近指出，中国人的饮食习惯中包含了诸多健康元素，如常食植物油、少煎炸、爱喝茶等，这些习惯有助于减肥并保持健康状态。对此，全世界的目光都投向了中国。尽管中国人的饮食结构正逐渐变得丰富多样，但在某些方面仍需努力。尽管牛奶的摄取量在逐渐增加，但坚果和鱼类的摄入，特别是深海鱼类，仍是我们日常饮食中的薄弱环节。那么，如何通过调整饮食结构来抗氧化、保持健康呢？让我们深入了解。

一、抗氧化全民需求

除了蛋白质等营养，坚果和鱼还富含抗氧化剂如维生素E、不饱和脂肪酸和虾青素等。这些抗氧化剂对于抵抗衰老和预防慢性病如心脏病、高血压、糖尿病和癌症等有着重要作用。尽管中国人的传统膳食中蔬菜也富含抗氧化剂，但在烹饪过程中会有一部分被破坏，因此我们需要从其他食物来源中获取抗氧化剂。不论男女老少，都需要加入抗氧化的大军。

二、坚果：营养宝藏与平衡饮食的艺术

坚果的好处数不胜数。一项由中国疾病预防控制中心和美国塔夫茨大学联合进行的***研究表明，连续食用美国大杏仁四周能显著降低体内氧化标记物的含量，并减少吸烟对人体的损伤。坚果富含精氨酸，能在体内分解出一氧化氮，起到扩张血管的作用，非常适合心血管病患者食用。坚果中还含有大量维生素E、锌和可溶性膳食纤维等营养成分。由于坚果的热量较高，应将其纳入每日膳食计划之中。例如，吃了适量的坚果后，应相应减少肉类的摄入，以实现热量平衡并补充抗氧化剂。在坚果的选择上，除了杏仁外，花生、核桃、山核桃和榛子都是不错的选择。

三、深海鱼：脂肪中的营养奥秘

鱼的抗氧化剂欧咪伽3脂肪酸主要存在于其丰富的脂肪中。特别是寒冷深海中的鱼类，其欧咪伽3脂肪酸含量尤为丰富。研究显示，深海鱼如三文鱼中的欧咪伽3脂肪酸含量是带鱼的三倍、鲤鱼的五倍、草鱼的二十倍。北欧国家如挪威和瑞典的人们几乎每天都食用深海鱼，因此他们的心血管健康状况普遍良好。如果中国人的饮食中每天能有一份深海鱼替代红肉，健康状况将大大改善。如果无法获取深海鱼，食用淡水鱼也是不错的选择，尽管其抗氧化效果稍逊于深海鱼，但对心血管仍有益处。

通过调整饮食结构，增加坚果和鱼类的摄入，特别是深海鱼类，我们可以更好地抗氧化、保持健康。在这个过程中，我们需要理解饮食的智慧，将健康融入每一餐之中。