3种发芽的食物毒似*** 再馋嘴也千万别吃

当秋天的雨季来临，许多食物如姜、蒜、土豆、花生等，仿佛被赋予了新生，开始在家中悄然发芽。这让许多家庭主妇不禁心生疑惑，这些发了芽的食物还能否继续食用呢？

对于这个问题，我们首先来关注那些容易发芽的蔬菜。土豆是最容易发芽的蔬菜之一。当土豆皮开始发绿或冒出嫩芽时，许多家庭主妇可能会选择将其丢弃。这背后隐藏着一个秘密土豆中含有一种天然的保护物质龙葵素。这种物质能保护土豆免受霉菌和虫子的侵害。但如果摄入过多龙葵素，人可能会出现中毒症状。尤其值得注意的是，发了芽的土豆中龙葵素的含量最高。

专家建议我们如何处理这种情况呢？要削去土豆皮，以减少摄入龙葵素。对于那些皮变绿或已经发芽的土豆，摄入龙葵素的风险较大。如果变绿或发芽的面积不大，我们应狠狠削去这一部分，留下好的部分。在烹调时，可以加点醋以溶解和破坏这种毒素。建议每次购买不要过多，避免在家中存放过久。如果真的需要存放，应放在冰箱和阴凉处。

接下来是花生。很多人认为发芽的花生含有大量，一种致癌物质，因此不能食用。实际上，花生发芽和发霉所需的环境条件是一样的，所以发芽的花生确实有可能出现发霉现象。发霉的花生中含量很高。但并非所有发芽的花生都不能食用，只要剥开花生，检查表皮是否有变黄变褐或有细菌孢子菌丝，尝尝是否有苦味或霉烂的异味。如果有霉变就不可以吃了。

红薯发芽后也要注意。如果表皮出现褐色或黑色斑点，这是受黑斑病菌污染所致。其排出的毒素经过水煮火烤也不会被破坏，食用后容易引起急性中毒并损害肝脏功能。红薯发芽后不可食用。

有些食物如姜和蒜，发芽后仍然可以食用。虽然营养部分已经供给给了“芽”，导致营养价值有所降低，但姜和蒜在发芽后仍然可以食用。

除了上述食物外，还有一些食物在发芽过程中营养成分甚至会增加。例如大豆在发芽过程中，维生素C、氨基酸等含量不断升高。发芽糙米比未发芽的糙米更富含抗脂质氧化物质、膳食纤维等功能性因子。

面对发芽的食物，我们不能一概而论。有些食物发芽后仍然可以食用，有些则可能含有毒素不能食用。在食用前一定要仔细鉴别，确保食品安全。专家建议解读关于食物发芽的常识与应对策略

在我们日常生活中，经常会遇到食物发芽的情况，比如姜蒜、豆芽、糙米等。发芽后的食物，其营养价值是否有所改变呢？是否可以继续食用呢？让我们深入了解一番。

发芽的食物并非全部不可食用。像姜蒜、豆芽等发芽后，部分营养成分可能会有所减少，但同时也有一些营养成分会有所增加。这主要是因为发芽过程中，食物中的酶会进行分解和合成，导致营养成分的变化。我们不可盲目丢弃所有发芽的食物。正确的做法是对不同食物进行了解，根据具体情况决定是否可食。

那么，如何避免食物发芽呢？这需要我们掌握一些基本的策略。

食物发芽通常需要潮湿温暖的环境，避免食物发芽的首要方法就是储存环境的选择。在购买食物时，我们应适量购买，避免囤积过多。储存时，要将食物放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境的影响。这样，就能有效减少食物发芽的可能性。

对于已经发芽的食物，我们也要根据实际情况进行处理。如果发芽程度较轻，且没有发生变质，经过适当处理还是可以食用的。如果发芽程度较重，或者已经发生了变质，那么就应该果断丢弃，以免对身体造成不良影响。

对待发芽的食物，我们要理性对待，不可盲目丢弃，也不可随意食用。储存食物时，要注意环境的选择，避免为食物发芽提供条件。这样，我们既能充分利用食物，又能保证身体健康。