天然的纤体美食--山药

在今日科学深入解析的背景下，山药的最大特点被揭示为其丰富的黏蛋白含量。黏蛋白，作为一种多糖蛋白质的混合物，其对人体具有独特的保健作用。它的特殊功效在于能够阻止脂肪在心血管上的沉积，从而维护血管的弹性，预防动脉粥样硬化。这是山药在保健领域崭露头角的关键因素。

山药，被誉为薯蓣科植物薯蓣的瑰宝，学名薯蓣。产自河南博爱、沁阳、武陟、温县等地的山药品质卓越，被誉为“怀山药”，是著名的“四大怀药”中的明星产品。它不仅是一种美味的食材，更是常用的中药材。河南省中医院李中心副主任药师为我们详细解读了山药的药用价值，指出其入脾、肺、肾三经的特性，并强调了其健脾、补肺、固肾、益精的功效。

山药的药用历史源远流长，早在《山海经》中就有记载。随着医学的发展，汉代的《神农本草经》对其进行了进一步的阐述，列为“补虚、除寒、长肌肉、久服耳目聪明”的上品。而关于山药能“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”的论述则出现在明代李时珍的《本草纲目》中。《日华子本草》进一步强调了其在助五脏、强筋骨等方面的作用。近代中医常用山药治疗多种疾病，其在民间的使用更是口碑载道，效果显著。

现代科学对山药的研究更加深入，发现其不仅含有丰富的黏蛋白，还有多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能。山药还含有胆碱、16种氨基酸、多酚氧化酶等多种成分，是助消化、降血糖的佳品。对于追求健康又爱美的女性来说，山药更是一种高营养、低热量的食品，可以放心食用。

山药的烹饪方式多种多样，“拌”、“炝”、“炒”，或者“炖”、“焖”、“烤”，都是营养配餐、食疗的绝佳原料。李中心药师建议，长期服用山药的话，煮粥是最好的方式，既能充分发挥其营养价值，又简单易做。他也提醒我们，湿盛中满或有实邪、积滞者应避免食用。

这里为大家推荐两款山药粥：一是山药粥，适用于脾虚腹泻、消化不良等症状；二是山药枸杞粥，具有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神、有助眠之功效。

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