1. 短期可能有效，但存在健康风险
蔬菜汁热量低且不含脂肪，短期内可能通过制造热量缺口实现体重下降。但长期单一饮用会导致营养不良，出现乏力、低血糖、代谢紊乱等问题，甚至可能因缺乏蛋白质和健康脂肪导致肌肉流失和基础代谢率降低。
部分医生指出，仅靠蔬菜汁提供的能量（约500-600大卡）远低于人体基础代谢需求（1200大卡以上），可能加重肝脏负担并引发酮症。
2. 营养与饱腹感的局限性
榨汁过程会破坏膳食纤维和部分维生素，降低饱腹感，反而可能因饥饿感增加而暴饮暴食。为改善口感添加的水果或糖分可能增加热量摄入，抵消减肥效果。
蔬菜汁缺乏蛋白质和必需脂肪酸，长期饮用可能导致免疫力下降、皮肤松弛等健康问题。
3. 科学建议：合理搭配更有效
专家普遍建议将蔬菜汁作为辅助手段，而非唯一饮食来源。例如早餐或晚餐替代，同时搭配低脂蛋白质（如鸡胸肉、鸡蛋）和适量碳水（如全谷物）。
需结合运动（如30分钟以上有氧）和充足饮水，以提升代谢率并避免反弹。
4. 替代方案与注意事项
推荐蔬菜汁类型：黄瓜、芹菜、番茄等低糖蔬菜榨汁（保留果皮增加纤维），可少量搭配柠檬或苹果调味。
饮用建议：每日不超过500毫升，餐前30分钟饮用以增强饱腹感，肠胃敏感者需谨慎。
风险提示：肾病患者应避免高钾蔬菜汁（如芹菜汁），草酸高的蔬菜（如）需焯水后再榨汁。
单纯依赖蔬菜汁减肥不可取，科学减重需兼顾营养均衡与热量控制。
