不需要任何东西 --- 棉花糖的技巧（为什么自制棉花糖不成功？大

蛋白打发不起来怎么办？为什么自制的棉花糖不蓬松酥脆？今天，大饭桌妙招带你自制棉花糖的秘诀，让你轻松做出轻盈软嫩、入口即化的棉花糖。

棉花糖，是孩子们喜爱的糖果，也是美食爱好者的必备食材。只需两个鸡蛋的用量，就能制作出口感软嫩、Q弹的棉花糖。

用料：

大饭桌细砂糖 250g

玉米淀粉 适量

葡萄糖浆或水怡 13g

水 75g

吉利丁片 15g

蛋白 45g

步骤详解：

第一步，先将吉利丁片放入冷水中浸泡。这一步是为了软化吉利丁片，使其更容易与其他材料混合。

第二步，炒制玉米淀粉，炒至微微发黄，然后均匀撒入待装棉花糖的盘中。这一步可以增加棉花糖的口感和质感。

第三步，熬制糖浆。在大锅中加入细砂糖、水、水怡，熬煮成糖浆。这一步是制作棉花糖的关键，需要掌握好火候和时间，以免糖浆烧焦。

第四步，打发蛋白至干性发泡。这一步需要耐心和时间，只有打发好的蛋白才能与糖浆充分混合，产生蓬松的效果。

第五步，将软化好的吉利丁片放入熬好的糖浆中，迅速融化。然后，将煮好的糖浆分三次倒入打发好的蛋白中，充分混合。

第六步，将混合好的材料装入裱花袋中，挤出定型。这一步需要一定的技巧和经验，才能挤出形状美观的棉花糖。

等待棉花糖完全晾冷后，就能得到弹弹的棉花糖了。如果想要棉花糖更加脆口，可以在制作过程中适当调整糖浆的浓度和蛋白的打发程度。

大饭桌妙招带你轻松制作棉花糖，无论是做牛轧糖、雪花酥还是网红奶枣，都能轻松应对。关键是自制棉花糖无添加剂，吃起来更健康。快动手试试吧，让家人品尝你的手艺！