运动减肥应与合理膳食结合

众所周知，运动对于提升健康水平具有不可估量的价值。仅仅运动并不足以达到最佳的健康状态，其与膳食营养的平衡同样不可忽视。在“营养源动力”专题讲座上，曹建民博士，作为来自中国食品科学学会运动营养食品分会的专家组成员及北京体育大学运动生物化学教研室的主任，为我们深入解读了运动与膳食营养之间的微妙关系。他明确指出：“科学运动不仅包含身体的锻炼，更包括科学地摄取营养。只有将运动与膳食营养有机结合，才能更好地促进健康状况，提高运动能力。”

曹博士特别强调，在运动和膳食营养的配合中，碳水化合物的作用尤为重要。按照《中国居民膳食指南》的建议，膳食中的能量应有55%-65%来自碳水化合物。运动时，身体主要依赖碳水化合物来提供能量，维持运动强度。

身体中的碳水化合物储备有限，如果运动期间供应不足，会导致肌肉和肝脏的糖原储备耗尽，进而引发肌肉疲乏。长期缺乏主食还会导致血糖降低，出现头晕、心悸等症状。更严重的是，碳水化合物的缺乏还会促使身体燃烧蛋白质来供能，这会导致蛋白质无法发挥其作为生命活性物质的重要作用，影响人体健康。为了确保人体有足够的糖原储备，我们需要在运动前和运动后摄入足够的碳水化合物。

由于许多人误认为摄入碳水化合物会导致发胖，因此常常忽视或减少对碳水化合物的摄入。曹博士特别提醒那些希望通过健身来减肥的女性，不要空腹运动，运动后更要摄入足够的主食。仅仅减少碳水化合物的摄入并不能帮助我们健康减肥，人长胖的主要原因其实是总热量的摄入量超过了消耗量。

在推荐富含碳水化合物的食物时，除了常见的谷类和面食，曹博士特别提到了马铃薯。这是一种营养价值极高的食物，是运动膳食营养的绝佳来源。中等大小的带皮马铃薯（148克）含有26克的碳水化合物，且不含脂肪和胆固醇。马铃薯富含钾元素，其含量远高于一般的谷类。钾元素有助于维持神经冲动的正常传递，帮助肌肉正常收缩，预防肌肉痉挛。将马铃薯纳入日常运动膳食中，无疑是一个明智的选择。