天然的纤体美食山药

山药的神奇功效与独特魅力：古今赞誉的滋补佳品

在现代科学的光谱分析下，山药展现出了其独特的魅力。其最大的特点在于含有大量的黏蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用。它能防止脂肪在心血管上的沉积，保持血管弹性，从而阻止动脉粥样硬化的过早发生。

山药，作为薯蓣科植物薯蓣的块茎，自古以来便是食用的佳蔬和常用的中药材。产于河南博爱、沁阳、武陟、温县等地的山药，因其高质量被习称为“怀山药”，是著名的“四大怀药”之一。

河南省中医院李中心副主任药师介绍，山药味甘性平，归于脾、肺、肾三经。其药用历史悠久，早在《山海经》中便有记载。随着时间的推移，汉代的第一部本草专著《神农本草经》更是将其列为重要的补虚药材。而在李时珍的《本草纲目》中，更详细地描述了山药的多种功效，如益肾气、健脾胃、止泄泻等。许多滋补方剂如六味地黄丸等都含有山药成分。

除了上述传统功效，现代科学还发现，山药所含的多巴胺具有扩张血管、改善血液循环的功能。它还含有胆碱、16种氨基酸等多种成分，是助消化、降血糖的佳品。对于追求健康又爱美的女性来说，山药更是一种高营养、低热量的食品，可以放心食用，是天然的纤体美食。

山药的烹饪方式多样，“拌”、“炝”、“炒”皆可，又可以“炖”、“焖”、“烤”，是营养配餐、食疗的绝佳原料。若想要长期服用山药，建议以煮粥为佳，既简单易做，又能充分发挥其营养价值。但对于湿盛中满或有实邪、积滞者则需避免服用。

推荐两款山药粥：

1. 山药粥：将150克生山药洗净去皮、切块，与150克糯米一起煮粥，半熟时放入山药块，粥熟后即可食用。适用于脾虚腹泻、消化不良、肺虚久咳等症状，尤其适合中老年人春季食用。

2. 山药枸杞粥：将200克生山药洗净去皮、切块，与30克白米、5克酸枣仁(洗净并稍微捣裂)一起熬粥，待粥约七分熟时，加入30克枸杞，再焖透即可。此款药粥具有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神、助眠之功效。

在当前的减肥塑身潮流中，山药因其高营养、低热量的特点，成为了许多人的首选食材。在7月30日至8月23日的减肥塑身排行榜上，山药无疑将再次赢得大众的喜爱与追捧。