返青粽易导致铜中毒 专家介绍辨别方法

“绿叶与红菖蒲，端午佳节粽香浮。”随着端午的脚步渐近，粽子再次成为餐桌上的明星。中山大学附属第一医院的中医科张诗军教授为我们解读了粽子的内在奥秘。粽子不仅是美食，更承载着中医文化的精髓。苇叶和荷叶都是清热解暑的天然良药，糯米则有益气生津的功效。在初夏时节品尝粽子，不仅是一种传统习俗，更是一种健康选择。

张教授也提醒广大市民，粽子虽好，并非毫无风险。每年因食用粽子而导致健康问题的人群不乏其人。有些患者因为购买了劣质粽子，有些则是因为贪食过量。尤其值得一提的是，如今市场上一些为了追求颜值的“返青”粽叶，成为潜在的健康隐患。

市民在选购粽子时，一定要睁大眼睛。许多粽叶为了追求青翠欲滴的效果，竟然使用硫磺进行熏制。这类“返青”粽叶虽然外表诱人，但长期食用却可能导致健康问题。挑选粽子时，对粽叶的辨别至关重要。一旦误购了“返青”粽叶包的粽子，食用后甚至可能导致铜中毒。

许多消费者在购买粽子时，往往会被粽叶的鲜亮颜色所吸引。然而专家提醒，市面上存在一些通过化学染色让粽叶“返青”的不法商贩。这些粽叶虽然颜色鲜亮，但却可能含有有毒物质。据了解，这些“返青粽”是通过加入工业硫酸铜进行浸泡，使粽叶颜色返青。一旦食用，就可能导致铜中毒。

针对这种情况，质监部门也给出了一些辨别“返青”粽叶的技巧。“返青”粽叶的颜色往往过于均匀光亮，显得过于“假”。原色粽叶在煮熟后呈淡黄色，而“返青”粽叶煮出的水则是淡绿色。通过嗅觉也能辨别，“返青粽”在煮熟后可能会嗅到硫磺的味道。如果粽子品质良好，应当具有原材料应有的香味。如果嗅到异味，如酸味、发霉、发馊等，应立即丢弃。

在此，我们也要提醒广大消费者，端午佳节品尝粽子时，不仅要享受美食带来的快乐，更要注重健康与安全。选购粽子时务必谨慎，避免购买到劣质或“返青”的粽子。也要注意适量食用，避免贪食过量导致的健康问题。让我们在端午佳节，品尝到美味的也享受到健康与快乐。