吃粽太放纵易消化不良黄金姜黄入粽飨食无负担

粽子的香气扑鼻，令人垂涎欲滴，是许多人心目中的经典美食。传统肉粽的热量较高，即使一般人过量食用也容易导致肥胖或肠胃不适。对于患有慢性疾病、肠胃敏感或长者们来说，粽子几乎成为了一道令人又爱又怕的美食禁忌。

但好消息是，只要我们在食材上加以挑选，并调整烹饪手法，每个人都能轻松享受粽子的美味。如今市面上正流行的养生粽，以藜麦等取代全糯米，减少油炒馅料，减少酱料的使用等，已经让粽子由内而外变得轻盈健康。更有创新者将姜黄融入粽子中，助消化，令口感更佳。

端午节期间，许多人在享受美味粽子后，会出现肠胃不适的情形。这是因为糯米的黏性高、蛋白较大，不易消化。而传统的调味料和食用习惯，如大量的猪油和调味料炒制，以及淋上大量酱料，都可能导致消化不良。

这时，姜黄的作用就凸显出来了。姜黄是一种拥有抗氧化、抗发炎能力的古老香料，其珍贵的姜黄素能够促进胃液及唾液的分泌，减轻消化器官的负担，帮助消化。姜黄还能促进胆汁分泌，有助于脂肪分解。在粽子中加入姜黄，不仅能提升味道，还能缓解吃粽子后不易消化的问题。

那么，如何制作出美味的姜黄粽呢？我们可以采用南部粽的手法，用生米拌炒天然姜黄调味，再用水煮至全熟。这样减少额外的加味，让食材的原味互相搭配，调和出自然的爽口。使用优质的植物油代替动物性脂肪，让好的油脂辅助姜黄发挥健康好处。多加入蔬菜、高纤维的材料，即使多吃几口粽子，也能保持轻松健康。

虽然选料健康，但好吃的粽子一样能通过原料的处理工法让美味升级！比如选用桂竹叶与青叶搭配，经过高温漂洗泡煮，再选用长糯米，经过仔细的糅洗浸泡，使熟透后的粽子口感更佳。姜黄素的一日成人摄取量需适量，建议以每公斤体重使用0~3mg为准去计算。在安全考量下，每日摄取量最好控制在200mg以内。

在这个端午佳节，不妨尝试选料及制作工法皆讲究的姜黄粽。在健康和美味上实现双重升级！让味蕾享受清香美味的粽子也能轻松享受无忧的口福时光。

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