抗性淀粉是什么 抗性淀粉食物有哪些

探索抗性淀粉的奥秘：减肥新宠的解析

什么是抗性淀粉？抗性淀粉是一种不易被人体消化吸收的淀粉类食物。由于其独特的特性，它在肠胃中停留的时间较长，能够长时间给大脑传递饱腹感，因此成为了减肥人士的新宠。

一、什么是抗性淀粉？

抗性淀粉不同于普通的淀粉，它不容易被人体吸收和利用。除了增加饱腹感、提供身体所需能量外，抗性淀粉还能减缓血糖浓度上升的速度，降低胰岛素的分泌，进而减少脂肪生成，从而达到瘦身的效果。

二、哪些食物富含抗性淀粉？

食物中的抗性淀粉主要分为三类：物理包埋淀粉、抗性淀粉颗粒以及已老化的淀粉。富含抗性淀粉的食物包括工业制造的纯抗性淀粉、高直链玉米淀粉、生土豆淀粉、青香蕉等。其中，生土豆淀粉的抗性淀粉含量高达64.9%。

三、抗性淀粉对减重的帮助

1. 热量较低，饱足感较高：相较于普通淀粉，抗性淀粉每公克仅提供2.8大卡的热量。在相同的份量下，选择抗性淀粉多的食物，不仅热量较低，也更容易产生饱腹感，是减重时期的理想选择。

2. 助于燃脂，控制血糖：研究指出，摄取适量抗性淀粉(5.4%)能帮助脂肪燃烧氧化，加速脂肪代谢。抗性淀粉摄入后，体内血糖与胰岛素值都较低，对于控制血糖也有显著效果。

四、抗性淀粉的其他好处

除了对减重有帮助外，抗性淀粉还有以下好处：刺激血液流向结肠、增加养分循环、抑制病原菌生长、防止结肠中异常细菌细胞的发育、帮助吸收矿物质特别是增强钙的吸收，以及防止吸收有毒/致癌物质。这些好处使得抗性淀粉成为了一种对人体健康有益的食物成分。

抗性淀粉因其独特的特性，成为了减肥人士的新宠。通过了解什么是抗性淀粉、哪些食物富含抗性淀粉、抗性淀粉对减重的帮助以及其他好处，我们可以更好地利用抗性淀粉来达到健康减重的目的。