用什么做霉豆腐，霉豆腐怎么制作方法才好吃

谈到霉豆腐，你是否感到陌生？今天，我将带你深入了解这种美味食品，它的制作方法、好处以及营养价值。

制作霉豆腐并不复杂。你需要一个密封的瓶子，确保它干净且干燥。接着，购买新鲜的石膏豆腐，将其切成小块，然后放置在纸盒或竹浆中，存放在避光阴凉的地方。大约七天后，你会发现豆腐表面变黄，这时就已经初步完成了。

下一步是调味。将干辣椒磨成粉，加入盐、麻辣味、味精、八角粉等调料，并搅拌均匀。准备一碗白烧酒备用。将豆腐块夹起，在白烧酒中浸泡一下，然后全身裹上辣椒粉，放入密封瓶中。如此重复，直至所有豆腐块都处理完毕。

刚制作的霉豆腐较硬，但随着时间的推移，其口感将变得越来越香，越来越可口。

霉豆腐不仅口感独特，还有许多好处。由于微生物的作用，大豆中的植酸被分解，使得铁和锌等矿物质的吸收率提高，更易于人体吸收。豆腐中的脂肪是不饱和脂肪酸，不含胆固醇，有助于减少体内胆固醇的吸收。而且，霉豆腐还含有丰富的维生素B和微量元素锌，有助于预防老年痴呆。

从营养价值角度看，霉豆腐富含人体所需的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物和矿物质。它含有丰富的钙和磷，以及维生素B12。尤其是维生素B12的含量非常丰富，有些品种的维生素B12含量甚至可以达到每100克含10毫克。这对于预防老年痴呆具有积极作用。

让我们关注霉豆腐的热量。每100克霉豆腐的热量约为133卡路里，这在同类食物中属于较低热量。这意味着，食用霉豆腐不会导致过多的热量摄入。

霉豆腐不仅口感独特，而且营养丰富，制作也相对简单。不妨尝试一下这种美味的食品，体验它带来的健康益处吧！