家常炸酱面用甜面酱还是黄豆酱（做炸酱面到底用黄豆酱还是甜面酱

如何制作炸酱面？炸酱的味道如何？制作炸酱面时，是用酱油还是甜面酱？让我们一起跟随厨师的脚步，这道美食的奥秘。你将会发现，一碗炸酱面的灵魂，其精髓在于那独特的酱汁。

我是美食爱好者阿飞，今天我将分享如何制作地道的炸酱面，带你了解炸酱的熬制配方，是选择甜面酱还是酱油，看完后你会明白其中的道理。

我们来聊聊面的部分。在北方，面食是不可或缺的美食，其中炸酱面更是受到大家的喜爱。今天我要分享的是河南炸酱面的做法。在准备食材时，我们精选了嫩芹菜、肥瘦相间的猪肉、香葱和香菜等。面条则选择现轧的圆面条，这样口感更加劲道。

接下来，我们进入关键的步骤煮酱汁。热锅凉油炒肉末，这样不会粘锅。将肉末和葱花翻炒至香后，加入豆瓣酱和甜面酱，继续翻炒均匀，直至肉末上色。这里有个小知识：传统的炸酱面用的是黄酱，但人的口味会随着时间的推移而改变，选择适合自己的就行。接着，加入芹菜丁炒匀，再加入调料和水淀粉，让酱汁更加浓郁。

然后，我们来煮面条。在沸水中加入面条，稍微搅拌以防粘连。面条不要煮太久，否则口感不筋道。煮熟后，可以选择过冷水增加口感。

最后一步是混合。将面条和酱汁混合，撒上香菜和葱花，配上一瓣蒜，这道地道的炸酱面就完成了。

那么，做炸酱面一定要用酱油和甜面酱吗？其实不一定的。炸酱面的精髓在于酱汁的味道和口感，选择甜面酱还是酱油都可以，关键在于个人口味和地域差异。

关注阿飞，你将发现更多简单又实用的家常菜做法。那么，这道地道又好吃的炸酱面你学会了吗？喜欢的朋友不妨尝试一下，我们下期再见！