卫生部初定3个可现场用的“地沟油”检测法

警惕地沟油：从源头预防，共建食品安全防线

在食品安全的道路上，我们需要时刻保持警惕。一种名为“地沟油”的物质悄然存在，它对人体的危害极大，长期食用甚至可能引发癌症。为了应对这一严峻问题，卫生部于2011年12月向全社会广泛公开征集“地沟油”检测方法。

经过对征集结果的梳理和论证，卫生部收到了共762份关于检验方法或检验指标的建议。这其中，有来自281个单位和个人的315项检测方法。一个由油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域的权威专家及相关机构组成的论证专家组，通过盲样测试等方式对征集的方法进行了科学比对和论证。目前，已初步确定了4个仪器法和3个可现场使用的快速检测法，现正进行深入验证和完善。

据了解，这是卫生部第二轮面向社会的征集活动。之前已经征集到的由7家技术机构提供的5种检验方法，在经过实际检验后，特异性不强，无法作为有效的“地沟油”判定手段。这也凸显了目前检测方法的复杂性和不确定性。

卫生部相关人士强调，打击“地沟油”违法犯罪行为应以源头管理和现场监督检查为主，检验手段为辅。社会监督和群众投诉举报的作用也不容忽视。欧美日等发达国家对餐厨废弃油脂的管理也主要是从源头上进行严格控制。这也提醒我们，食品安全关乎每一个人的生命健康，需要我们共同守护。

“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生。其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦进入人体肠道，轻则引发腹泻，重则可能导致恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。我们必须提高警惕，从源头上预防，共同构建一个健康的食品安全防线。让我们携手努力，为食品安全贡献自己的力量！