毛豆营养多 降血脂助减肥

立秋已过，热气依旧未减。在这炎炎夏日里，一盘盐水毛豆，搭配一杯冰凉的啤酒，无疑是消暑的最佳选择。

毛豆，又名菜用大豆，其成熟后便是我们熟知的黄豆。这颗小小的豆子，蕴藏着丰富的营养。它富含植物蛋白，这些蛋白质不仅含量高，品质卓越，甚至能与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。毛豆中的脂肪虽然较其他蔬菜丰富，但绝大多数是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，它们能够改善脂肪代谢，降低甘油三酯和胆固醇水平。

毛豆还含有大量的卵磷脂，这是大脑发育不可或缺的营养物质，能改善记忆力和智力水平。膳食纤维的含量也极为丰富，不仅能缓解便秘，还有助于调控血压和胆固醇。毛豆中的钾含量极高，夏天食用可以补充因出汗导致的钾流失，缓解疲劳和食欲下降。铁的含量也丰富，易于吸收，是儿童补充铁质的良好来源。

值得一提的是，毛豆还含有丰富的黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，这是一种被称为天然植物雌激素的物质，可以改善妇女更年期不适，防治骨质疏松。毛豆还能清除血管壁上的脂肪，具有降血脂和降低胆固醇的作用。

毛豆营养均衡，含有多种有益的活性成分。经常食用，不仅有助于女性保持身材，还能对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病起到预防和辅助治疗的效果。

夏日时节，不妨多食用毛豆。它可以弥补因肉蛋类摄入减少而导致的蛋白质摄入不足。毛豆的吃法多样，除了简单的盐水煮食之外，还可以与腊肉、辣椒、豆腐干等搭配炒食，或加入五香调料制成干豆。无论哪种吃法，都需确保毛豆煮熟或炒熟。对黄豆有过敏反应的人群应适量食用。