韩国辣炒年糕的做法

一、用料大解密

今夜的主厨必备：一道融合韩风与家常口味的年糕炒杂蔬。

主要角色：年糕条/片，无论你是选择200g还是300g，都是今晚的主角。想象一下它们在你手中舞动，等待着被赋予新的生命。

配角亮相：洋葱、胡萝卜、圆白菜/包菜、鱼饼、大葱，这些蔬菜与鱼饼的加入，使得这道菜肴色彩缤纷，口感层次丰富。

神秘酱汁：韩式辣酱、韩式拌饭酱、生抽、蜂蜜或白糖、蒜末和清水，这些调料混合在一起，将为你带来无法抗拒的味蕾诱惑。

二、步骤介绍

1. 年糕的魔法时刻：我们要让年糕软化。用温水浸泡或是沸水煮过凉水，使其更加Q弹。想象一下年糕在你手中由硬变软的过程，是不是觉得美食的魔法就在这一刻呢？

2. 酱汁的魅力：接下来是调配酱汁的环节。将韩式辣酱、生抽、蜂蜜/白糖、蒜末和清水混合在一起，搅拌均匀。你可以尝试加入韩式拌饭酱或番茄酱，为酱汁增添更多的风味。想象这个酱汁包裹在年糕和蔬菜上，是不是让人垂涎欲滴？

3. 炒制过程：热锅冷油，洋葱丝首先入锅，炒至透明。接着胡萝卜片和圆白菜加入，翻炒至微软。然后放入鱼饼片，中火煎至边缘微焦。这个过程让人感受到蔬菜与鱼饼的交融，香气四溢。

4. 炖煮与收汁：倒入年糕和调好的酱汁，翻炒均匀后加半碗水，中小火焖煮。待汤汁变稠，年糕裹满酱汁时，撒大葱段快速翻炒。这个过程让人期待年糕与酱汁的完美融合。

5. 出锅的瞬间：关火前淋上芝麻油，为整道菜肴增添香气。装盘后撒上一层白芝麻和葱花，这个瞬间，整道菜肴焕发出迷人的光彩。

三、烹饪小贴士

年糕的口感秘诀：过凉水可以防止年糕粘连，保持其弹牙口感。

酱料的咸度要注意：韩式辣酱本身较咸，无需额外加盐。

辣度可调整：如果喜欢更辣，可以加入辣椒粉或辣椒油。

食材扩展：想尝试更多层次的味道，可以加入五花肉、脆皮肠或新鲜辣椒。

这道融合了甜辣酱香与蔬菜的清爽的年糕炒杂蔬，不仅适合作为主食，更是简餐的最佳选择。当你品尝到这道菜肴时，你会感受到韩风与家常口味的完美结合，仿佛置身于韩国的街头小巷。