大闸蟹洗的时候哪里不能要 我们都知道，大闸蟹是生活

你是否也曾沉醉于大闸蟹那鲜美的口感与丰富的营养之中？作为餐桌上的佳肴，大闸蟹深受食客们的喜爱。但在品尝这一美味之前，我们需要了解如何正确地清洗大闸蟹，以确保其干净卫生。那么，大闸蟹在清洗时，哪些部分不能保留呢？接下来，请随我一同这一洗净大闸蟹的秘诀。

一、大闸蟹哪些部分不能要？

1. 蟹胃：位于蟹壳前半部分，内部可能存在泥浆，是细菌生长繁殖的场所。

2. 蟹肚：又称“蟹僧”，位于后壳前边缘中央，内部藏有脏沙。

3. 蟹肠：位于蟹肚脐中间，呈现为黑线，是消化系统的组成部分。

4. 蟹心：位于蟹黄中间，呈六角形，因其性寒，食用价值不高。

5. 蟹腮：在螃蟹的腹部，两排柔软的眉毛状物体，也是藏污纳垢的地方。

以上所述部位均为大闸蟹的脏污之处，没有食用价值，清洗时需特别注意，以免误食引发食物中毒。

二、如何洗净大闸蟹？

1. 准备工具：一个稍大的盆、适量的白葡萄酒、用过的牙刷以及待清洗的大闸蟹。

2. 初步处理：将适量水倒入盆中，加入少许白葡萄酒，将大闸蟹浸泡约5分钟，以去除腥味，并让螃蟹处于半醉状态，便于清洗。

3. 抓蟹技巧：用左手的拇指和食指牢牢抓住大闸蟹的两个大钳子，采用“A”型抓握法，确保螃蟹稳固，便于擦洗。

4. 细致擦洗：拿起小牙刷，先刷洗蟹肚，再翻转蟹壳，细致擦洗蟹壳侧面、蟹脚及其他易藏污纳垢的部位。

5. 清理内部：用手抓住螃蟹的八只脚，擦洗两个大钳子。打开螃蟹的腹部纽扣盖，挤压蟹肚，将肠内的污垢（黑线状物质）挤出，并擦拭干净。

6. 最后的冲洗：将清洗过的大闸蟹放入干净的水中，冲洗掉残留的脏水，完成清洗步骤。

三、大闸蟹清洗注意事项

1. 清理死蟹：在清洗之前，务必辨别死蟹与活蟹，避免误食死蟹。

2. 佩戴手套：在清洗过程中，建议佩戴手套，以防被大闸蟹的钳子夹伤。

3. 及时烹饪：清洗后的大闸蟹需及时烹饪，可用温水和酒精进行。避免大闸蟹长时间放置，以免影响口感及产生有害物质。

4. 尽快烹饪：洗净的大闸蟹最好在一个小时内开始烹饪，以保持其鲜美口感。