中国连锁经营协会发布指南推动减少食物浪费

为进一步减少食品浪费，中国连锁经营协会（CCFA）联合其他单位发布了《CCFA减少食品浪费企业实施指南》。这份指南深入了行业企业在实践中遇到的难题，提出了一系列解决方案，旨在推动降低食品损失浪费，并为相关企业提供实际指导。

源头预防是减少食品浪费的关键。为此，餐饮零售企业应合理控制原材料库存，通过数字化工具提高采购环节的信息化水平，动态监控各门店原材料存量及利用率。企业还可以改善包装材质和规格来延长食品的保质期。比如，采用标准化周转筐来减少生鲜果蔬的损耗。

企业可以创新促销方式，鼓励消费者购买临近保质期的食品。例如，采取优惠券或积分奖励制度，激励消费者购买临期食品。对于经营过程中可食用且无食品安全问题的余量食物，企业可以重新分配给当地社区、公益机构等组织，通过公益捐赠让这些食物发挥更大的价值。

减少食品浪费也离不开广大消费者的共同参与。行业企业应积极宣传普及反食品浪费理念，推动科学、健康、绿色和文明的消费方式。门店可以在显著位置张贴或摆放节约食物、杜绝浪费的宣传画、提示牌和海报等，提醒消费者合理点餐、理性消费。主动提供剩余菜品打包服务，让消费者在享受美食的也能意识到节约粮食的重要性。

让我们共同努力，从源头到餐桌，全面减少食品浪费。这不仅是对资源的珍视，更是对环境的尊重。让我们共同为建设一个更加绿色、可持续的未来而努力。