专家***吃茄子减肥会中毒

都市中的茄子新风尚：生吃还是烹饪？

正在追求健康生活的张女士，选择了生吃茄子作为她的减肥秘诀。她将茄子洗净切成条状，蘸着鸡蛋酱食用。她的理由很充分：炒茄子、烧茄子时加入的油脂会被茄子吸收，生吃茄子就能在胃肠里把大量的油脂吸走，有助于减肥和降血脂。

这种养生方式得到了市民杨先生的认同，也引起了其他市民的好奇和关注。一些女士表示听说过生吃茄子有利于健康的说法，但对是否能够真正减肥、降血脂等并不清楚。她们也看到身边一些人正在尝试生吃茄子。

关于生吃茄子是否真的有助于减肥的问题，我们采访了有关专家。东北农业大学食品学院的营养专家指出，茄子中的膳食纤维确实能吸油，但这与茄子的生熟没有直接关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。专家还提醒我们，生吃茄子容易中毒，因为茄子中含有茄碱这种毒素。虽然一般茄碱遇热会部分分解，但我们仍不建议生吃茄子。

医师李春明强调，不是所有的蔬菜都可以生吃。有些蔬菜生吃甚至可能导致中毒或产生致癌物质。对于茄子中的茄碱，老的生茄子中含量较高，因此不能断言生吃茄子不会中毒。至于生吃茄子能否减肥、降血压、降血脂等说法，目前还没有明确的科学依据。

那么，茄子的正确食用方式是怎样的呢？专家建议，茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉或不配肉都很好吃，但尽量不要生食。对于减肥和“三高”问题，主要还是应该靠合理的膳食和适量的运动来实现。

生吃茄子并不能帮助我们减肥或治疗疾病。茄子的正确食用方式应该是通过烹饪来享用，这样不仅可以保留茄子的营养，还可以使其更加美味。在追求健康的过程中，我们应该遵循科学的饮食建议，不轻易相信没有科学依据的传言和偏方。