白露到祛秋暑 初秋防暑3食疗

随着白露节气的到来，我们迎来了秋季的重要时刻。白露，意味着地面水汽凝结为露，天气逐渐转凉。正如《内经》所述，此时寒风与热气交织，草木凝烟，湿气难以流通，标志着秋天的正式开始。对于中原地区而言，白露时节已标志着秋季的来临，日平均气温逐渐降至22℃以下。但在南方，仍然是漫漫长夏，气温甚至会超过35℃。尽管暑热难耐，但养生的汤水应以消暑清热、健脾祛湿为主。

如何应对白露节气的秋暑呢？防暑降温仍是首要任务。尽管天气逐渐转凉，但白天依然炎热，因此防暑降温不能松懈。清热解暑类食品仍是首选，如绿豆汤、莲子粥、薄荷粥等，既能防暑降温，又能增进食欲。应多食用新鲜水果蔬菜，以满足身体所需营养，并补充因排汗而丢失的钾。

要注意减少寒凉饮食的摄入。经过长夏后，人们的身体消耗较大，特别是老年人，大多脾胃虚弱，因此选择食物时应避免过于寒凉。也不能为了追求清热解暑而使饮食过于清淡。在立秋时节，可适当食用肉食，如鸭肉、泥鳅、鱼等，既能清暑热，又可补益。

说到立秋的风俗，“贴秋膘”是其中之一。虽然秋冬时节是进补的好时机，但立秋前后的气温仍然较高，此时食用狗肉等热性食物容易上火。建议选择鸭肉、鱼肉、山药、百合等偏凉的食物来润燥。在润燥的还应注意清暑祛湿，因为立秋处于夏秋交替的过渡时期。辛辣生冷和油腻、燥热的食物都要少吃。

为了祛秋暑，推荐三款食疗：山药粥、五彩蜜珠果和合掌瓜芡实薏米猪汤。山药粥具有健脾补虚、滋精固肾的功效；五彩蜜珠果则具有生津止渴、和胃消食的作用；合掌瓜芡实薏米猪汤则能消暑热、健脾胃。这款汤中的合掌瓜又名佛手瓜，具有多种功效。芡实性平、味甘、涩，能健脾固肾；薏米则能清热利湿。三者合而为汤，共奏清热、健脾、祛湿、消暑的功效。

在烹制合掌瓜芡实薏米猪汤时，将合掌瓜去皮洗净切厚块，芡实、薏米洗净并稍浸泡，猪肉整块洗净。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水煮沸后转为文火煲约两小时半即可。这款汤可供三到四人食用。合掌瓜、芡实、薏米和猪肉可捞起拌入酱油作为佐餐食用。这款汤不仅美味可口还具有丰富的营养价值是一款适合家庭制作的靓汤。