认识脂肪 健康减肥

人们日常所需的脂肪酸大致可以分为三类：多元不饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。我们的日常食用油通常都会包含这三种脂肪酸。对于每个人来说，每日油脂的摄入量应该控制在总热量的两成以内，每天的用油量应控制在15至30毫升之间。我们需要确保摄取的三种脂肪酸比例得当，不能偏废任何一种油脂，否则会导致油脂摄取失衡，进而引发疾病。

具体来说，单元不饱和脂肪酸的需求量最大，其摄食量应该占每日油脂摄入量的一成。多元不饱和脂肪酸也是人体必需的重要营养成分，也应占一成的比例。而饱和脂肪酸的摄入量则应低于一成。

动物油、椰子油和棕榈油主要含有饱和脂肪酸，而多元不饱和脂肪酸的含量较低。对于心脏疾病患者，他们应该避免摄入动物性饱和油，而是选择从植物油中摄取植物性饱和油。

橄榄油、玉米油、菜籽油和花生油等食用油中，单元不饱和脂肪酸的含量较高。这些油类可以作为这种脂肪酸的重要来源。

葵花油、大豆油、粟米油等植物油以及海洋鱼类中，含有的脂肪主要是多元不饱和脂肪酸。这些多元不饱和脂肪酸在这些食用油中占据主要地位，而其他两种脂肪酸的含量相对较低。多元不饱和脂肪酸是最不稳定的脂肪酸，在高温下容易氧化成有毒物质。而这些物质又是构成人体细胞膜的重要原料之一，在细胞内也有被氧化的可能。被氧化后，细胞膜会失去正常功能，可能导致疾病的发生。即使不吃动物油，如果过量摄入这些植物油，同样会增加患大肠直肠癌、乳癌、摄护腺癌等疾病的风险。

高油脂食物是人类得癌症的重要诱因之一，而癌症又是人类死亡的主要原因。随着生活水平的提升，人们的脂肪摄入量也在逐年增加。预计在未来几十年里，癌症的发病率也会逐年上升。癌症的形成是一个缓慢的过程，需要十五至四十五年。以前癌症主要发生在老年人身上，但现在已经有年轻化的趋势。我们应该从现在开始养成少食油脂的习惯，保持健康的饮食方式，让自己现在苗条，将来健康。