研究称肥胖会让味觉变迟钝, 陷入体重增加的不断循环

***研究发现，肥胖可能会使味觉变得迟钝，这一发现揭示了体重增加循环背后的新机制。

美国康奈尔大学的食物专家罗宾丹多带领的研究团队发现，肥胖的老鼠在短短8周内失去了约25%的味蕾。这一发现挑战了人们对于肥胖的传统认知，表明体重增加不仅仅是食欲的问题，还可能涉及到味觉的根本改变。

丹多表示，肥胖问题复杂且多元，其中味觉的改变可能是常被忽视的一环。传统的观念认为人们变胖是因为他们比一般人更爱吃，更难抵挡食物的诱惑。这一研究发现似乎对这种观点提出了反驳。

大脑活动的研究表明，身体质量指数较高的人在面对美食时，可能感觉到的满足感相对较低，因此可能需要摄入更多的食物才能获得同样的多巴胺快感。另外的研究也发现，味觉迟钝的人更容易倾向于食用更甜、更油腻的食物。

这一研究不仅仅局限于心理层面的味觉改变。在这项***的研究中，老鼠被分为两组，分别喂食正常食物和油腻食物。结果显示，食用高脂肪食物的老鼠体重增加了约三分之一，并且他们的味蕾数量减少了大约25%。这表明肥胖确实会对味觉产生实际影响。

味蕾由大约50至100个细胞组成，这些细胞在感知五味（咸、甜、苦、酸和鲜）时起着不同的作用，并且更新迅速，平均寿命只有短短的10天。研究发现，味蕾及其祖细胞对肥胖时增多的炎性化学物质特别敏感，这些化学物质会导致味蕾数量迅速减少。其中，一种名为肿瘤坏死因子（TNF-alpha）的炎性化学物质在肥胖时增多，可能是导致味蕾减少的罪魁祸首。

研究团队计划进一步评估人体是否会出现类似的情况。虽然人类和老鼠在生理上存在差异，但我们的味蕾功能非常相似。丹多表示，这些研究结果可能有助于找到新的减肥方法，这些方法将更加注重味觉对人们进食的影响。未来的研究可能会揭示更多关于肥胖和味觉之间的联系，以及如何通过改善味觉来助力减肥的新途径。