吃什么样瘦肉能助减肥

特约健康专家荀晓霖在健康时报发表观点指出，虽然瘦肉相较于肥肉脂肪含量较低，但我们不能笼统地认为所有瘦肉都是低脂肪的。肉类中脂肪含量的多少，与其所属动物种类密切相关。

在四条腿的畜肉中，以瘦羊肉、瘦牛肉、兔肉和瘦猪肉为例，每100克重量中，瘦羊肉含3.9克脂肪，瘦牛肉含2.3克脂肪，兔肉仅含2.2克脂肪，而瘦猪肉却含有高达28.8克的脂肪。由此可见，瘦猪肉的脂肪含量在畜肉类中居于首位，因此不能简单地将瘦猪肉等同于低脂肪食品。

而在两条腿的禽类肉中，鸡肉、鸭肉、鹅肉和鸽子肉的脂肪含量各不相同。其中，鹌鹑肉的脂肪含量较低，而无腿的鱼类脂肪含量平均在3克左右，且多为对人体有益的不饱和脂肪酸。适量食用鱼肉有助于预防冠心病、高血压等心脑血管疾病。

瘦肉中还含有大量蛋氨酸，这一物质在酶的作用下可转化为同型半胱氨酸。这种物质会对动脉壁内皮细胞产生影响，使内皮细胞层通透性增高，导致血液中的脂质沉积在受损的动脉壁上，进而形成动脉粥样硬化。追求高蛋白、低脂肪的朋友们在选择肉类时，应当优先考虑鱼、牛、羊、兔、鸡肉以及豆类等食物，搭配少量瘦猪肉为宜。

我们在选择肉类食品时，应当综合考虑各种肉类的脂肪含量，做到科学膳食，保持健康。