学者研究发现先吃菜后吃饭血糖控制好

不久前，日本的一项研究揭示了一种新的饮食顺序，这种顺序对于糖尿病患者来说尤为重要。研究者发现，不论有无症状，先吃蔬菜再吃饭，有助于降低血糖值并减少其变动幅度。专家指出，蔬菜中的膳食纤维是这一效果背后的关键。它们可以延长碳水化合物的分解时间，减缓糖分在小肠的吸收速度，从而避免餐后血糖急剧升高。

在谈到饮食与糖尿病的关系时，大庆油田总医院的赵宏博士表示，糖尿病患者的饮食是疾病治疗的关键。而吃什么、怎么吃等问题一直是专家们研究的重点。关于进餐的顺序，日本学者提出了一个建议：先吃蔬菜如蘑菇、海藻等菜肴，再吃肉鱼等蛋白质食物和乳制品，最后吃米饭等碳水化合物。这种顺序背后的科学依据在于蔬菜中的膳食纤维能够减缓食物中糖分的吸收速度。

研究结果显示，如果糖尿病患者先吃米饭等碳水化合物，餐后两小时血糖值会达到每百毫升195毫克的高水平。而按照日本学者推荐的顺序，先吃蔬菜再吃米饭，血糖值则降低到每百毫升160毫克，不仅数值明显降低，变动幅度也大大减小。类似的观察在健康人对照组中也得到了验证。与此北京医院的营养师对糖尿病患者的饮食顺序也提出了类似的建议：蔬菜→肉类→汤。这种顺序强调了蔬菜的重要性。

对于糖尿病患者来说，控制饮食的同时也要确保营养的摄入。营养均衡的原理告诉我们，碳水化合物、蛋白质等营养成分的比例需要固定。如果过多摄入蔬菜，可能会影响主食和其他食物的总量。完全按照某种固定的饮食顺序可能并不现实。饭前先吃一些生的高纤维蔬菜是有益的。这种简单的调整或许就能帮助我们更好地控制血糖。

值得注意的是，不同类型的糖尿病患者其血糖变化差异很大。是否应严格控制饮食顺序以及如何通过饮食控制血糖，仍需要更多的临床研究来证实。未来的研究将有望为糖尿病患者提供更加个性化和科学化的饮食建议，帮助他们更好地管理病情。通过合理饮食和科学的饮食顺序，我们或许能够更有效地控制糖尿病患者的血糖水平，帮助他们过上更健康的生活。