北京拟对餐馆油盐控量 部分居民超标1倍

北京人对菜肴口味的偏好偏重，导致人均油盐摄入量超过标准。为了推广健康饮食，北京市健康促进工作委员会近期在东城区启动了健康膳食推广试点项目。未来，北京市民在餐馆或职工食堂用餐时，可以品尝到低盐低油的健康菜品。

目前，北京市人均每日摄入的盐量为13.4克，油脂摄入量为54.6克，远超《中国居民膳食指南》所推荐的摄入标准。为了解决这个问题，北京市健康促进工作委员会办公室与东城区卫生局联手开展了这项试点项目。该项目以合理膳食为突破口，选取了一家餐饮公司和一家职工食堂作为试点，进行健康教育与健康干预。

此次推广活动共研发了29种健康食品，主要使用蔬菜、豆类等食材，采用少油烹饪方式，以此减少市民在用餐时的摄入量。比如芦笋虾球这道菜，厨师仅在出锅前添加一滴油和两克盐。还有碧绿三鲜豆腐、酱爆桃仁鸡丁、蛋黄酿百合扣金瓜、清炒西蓝花等菜品。

市卫生局健康促进办公室表示，通过在试点单位推广使用低钠盐，并监测油和盐的使用情况，每天记录餐厅的油盐使用情况，逐步减少其使用量。还将对集体单位的职工进行腰围、血压检测。希望通过五个月的对比，使人均日油盐摄入量降低5%。如果试点经验有效，本市餐饮机构有望全面推广健康膳食食谱。

本市还将开展不同区县、不同人群的营养与健康状况监测工作。建立居民营养与健康状况监测体系和信息数据库，积极引导市民平衡膳食、合理饮食，降低与营养相关的慢性疾病的发生。

营养专家指出，《中国居民膳食指南》建议每天用油量为25克至30克，食盐不超过6克。但在北方地区，很多居民偏爱糖醋鲤鱼、宫保鸡丁等高油餐点。实际上，很多家庭以及餐馆的烹饪方式往往油盐较多。据专家透露，北京市居民日油摄入量甚至高达50克至60克。摄入超标的直接后果就是肥胖及相关健康问题。推广健康食谱的主要目的是减少居民油盐摄入量，同时配合合理运动，保障市民的健康。

为了市民的健康福祉，让我们共同关注健康饮食，选择低盐少油的菜品，保持合理的膳食结构。