咸肉炒豆角如何做(咸肉炒豆角茄子)

咸肉炒豆角与茄子的烹饪秘笈

在这个文章中，我们将学习如何制作一道美味佳肴咸肉炒豆角茄子。这道菜将长豆角的鲜嫩与咸肉的独特风味完美结合，再配上茄子的绵软口感，让人回味无穷。

长豆角，这种富含维生素的蔬菜，是我们餐桌上的常见客。它的口感鲜嫩，营养丰富，无论是炖、炒、煮汤，都是极佳的选择。而搭配咸肉，更是赋予了这道菜独特的风味。

所需食材：

长豆角200克、咸牛柳100克、大蒜2瓣、茯苓1片、香油、麻油各1汤匙、酱油2汤匙、黑胡椒、白糖、吉士粉、广东米酒等。

制作步骤：

1. 将茯苓浸泡至软，取出内层白色部分，切成细丝备用。大蒜切片，备用。

2. 长豆角切成斜段，去蒂去老筋，备用。

3. 咸牛柳洗净，切成条状，用陈皮丝、广东米酒、黑胡椒粉、香油、吉士粉腌制15分钟。

4. 煎锅加热，放入腌制好的咸牛肉，炸至颜色变淡后捞出备用。

5. 煎锅留底油，放入蒜头炒香，然后加入长豆角翻炒。待长豆角变色后，加入少量水、糖翻炒均匀，并盖上盖子炖5分钟。

6. 揭开盖子，加入炒好的咸牛肉和茄子，继续翻炒。此时可以适量加入酱油，调整味道。

7. 出锅前加盐调味，淋上香油即可。

这道咸肉炒豆角茄子的魅力在于其丰富的口感和深厚的味道。豆角的鲜嫩、茄子的绵软、咸肉的香醇，三者完美结合，让人回味无穷。制作过程中也要注意火候的掌握，避免过度烹饪导致蔬菜老化。

食材的搭配和烹饪的顺序也是制作这道菜的关键。只有按照正确的步骤进行烹饪，才能做出色香味俱佳的咸肉炒豆角茄子。

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