扣肉的做法最正宗的做法（扣肉的做法最正宗的做法大全）

扣肉：传统名菜的魅力与制作方法

扣肉，一道融合了中华美食精髓的传统名菜，以其肥而不腻、色泽金黄、外皮蓬松的特点，赢得了广大食客的喜爱。接下来，让我们一起扣肉的正宗做法及其独特魅力。

一、扣肉的正宗做法

扣肉的制作选材讲究，主要食材为五花肉。经过煮、炸、蒸等多道工艺，制作而成的扣肉金黄诱人，口感醇香。

1. 材料准备：选用优质的五花肉，以及其他调料如酱油、料酒、花椒、蜂蜜等。

2. 烹饪步骤：将五花肉刮洗干净，煮熟后抹上蜂蜜和酱油，再放入热油中炸至火红色。然后切成厚片，码入碗中，加入调料，上屉蒸烂。

二、扣肉的多种口味

除了常见的扣肉，还有四川扣肉、梅菜扣肉等变种。四川扣肉麻辣鲜香，梅菜扣肉则加入了梅菜的香味，口感更加丰富。

三、制作要点与技巧

1. 五花肉的选择：选用肥瘦相间的五花肉，肉质更加鲜嫩。

2. 炸肉皮的技巧：将肉皮朝下放入锅中，盖上盖子，可以避免油溅出。炸至金黄色后，用小刀刮去表面的杂质。

3. 蒸制的时间：蒸制时间要足够长，以确保肉质软烂。

四、扣肉的特色吃法

扣肉的吃法多种多样，除了传统的吃法外，还可以加入小米辣颗粒，增加辣味。做扣肉时不加水，而是加入料酒，可以使肉质更加鲜嫩香醇。

扣肉作为一道传统名菜，其制作方法虽然繁琐，但每一步都蕴含着美食的魅力。想要做出正宗的扣肉，需要掌握好选材、烹饪技巧以及调味方法。希望大家在品尝这道美食的也能感受到中华美食文化的博大精深。

扣肉是一道非常讲究制作技艺和传统风味的菜品。希望大家对扣肉有更深入的了解，并能够在家中成功制作出肥而不腻、色泽金黄的扣肉，享受到这道美食带来的味蕾盛宴。扣肉的美味秘诀：香芋梅菜炖五花肉，五花肉制作绝佳扣肉材料

扣肉，一道令人垂涎欲滴的传统佳肴。它的最佳食材是肥瘦相间的五花肉，这种肉位于猪的腹部，肉质鲜嫩多汁，最适宜用来做扣肉。今天，我们来分享扣肉的制作方法以及一些制作诀窍。

【扣肉的制作方法】

所需食材：肥瘦相间的带皮五花肉、香芋或梅菜、白醋、盐、十三香、蒜、沙姜、生抽、蚝油。

步骤：

1. 新鲜的五花肉清洗干净，准备一锅水，将五花肉冷水下锅煮熟。煮熟后捞出放凉，然后用竹签或叉子在五花肉的皮上叉小眼。

2. 倒上白醋和盐，将五花肉全身涂抹均匀。接着热锅下油，将五花肉炸至表皮蓬松、色泽金黄。炸好后立即泡入凉水中，然后切成块状。

3. 把肉块与拍碎的蒜、沙姜粒、十三香、生抽、蚝油一起搅拌均匀。用一个大碗，把扣肉放进去，皮朝下。再准备一锅水，把扣肉下锅蒸30分钟。

4. 取出后用盘子倒扣出来，这道色香味俱全的扣肉就完成了。如嫌麻烦，也可直接下锅，加少许清水，煮软即可。

【正宗扣肉做法及6大诀窍】

食材：梅干菜、五花肉。

调料：料酒、糖、桂皮、八角、香叶、食盐、胡椒、味精等。

做法：

1. 锅烧到6成热，放入五花肉，烫成金黄色。洗净后备用。

2. 煮五花肉，煮熟后沥干水分并抹蜂蜜。

3. 梅干菜浸泡后切碎备用。

4. 油温6成热时，放入五花肉炸5分钟，表面金黄后出锅泡冷水。

5. 切薄片，加入调料腌制。

6. 炒梅干菜，然后与五花肉一起蒸40分钟。

扣肉制作6大诀窍：

1. 猪皮要烧一下，既去腥去毛，又使猪皮更有劲道。

2. 猪肉要煮熟煮透。

3. 猪肉上抹蜂蜜，让扣肉颜色更好看，更香。

4. 五花肉要进行二次炸制。

5. 调味时要尝一下，确保味道合适。

6. 扣肉蒸制时间要足够，确保肉质鲜嫩多汁。

按照这些方法制作扣肉，保证你做出的扣肉香味四溢，让人垂涎欲滴。大口吃肉，享受美味时刻！扣肉正宗做法与家常步骤

扣肉是一道深受人们喜爱的传统佳肴，肥而不腻、色泽红艳，美味可口。让我们一同来这道菜的正宗做法和家常步骤。

扣肉以其肥而不腻、色泽红艳的特点，成为许多家庭餐桌上的常客。淡淡的腐香和咸中带甜的口感，让人回味无穷。接下来，就让我们一起学习如何制作扣肉吧。

食材：

主料：五花肉1000克，梅干菜200克。

辅料：油、盐、酱油、冰糖碎、腐汁等。

做法：

1. 将五花肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。

2. 捞出擦去水分，趁热抹上酱油，使肉色更加红亮。

3. 炒锅中倒入适量油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，炸至呈深红色，捞出晾凉。

4. 将炸好的五花肉切成大长片，整齐地码在碗内。

5. 梅干菜泡软洗净，炒锅中放入少许油，加入梅菜、生抽和腐汁翻炒均匀，炒出香味。

6. 将炒好的梅干菜铺在肉上，放入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂。也可以使用高压锅加快蒸熟速度。

家常做法步骤：

1. 准备好熟猪肉550克、梅干菜60克。

2. 梅干菜用水清洗后泡发，并洗净泥沙，切碎备用。

3. 将熟猪肉切成厚片，加入料酒、红烧酱油、酱油、白糖等调料腌制15分钟。

4. 猪肉皮面朝下整齐地码放在大碗内，每层都要压紧实。

5. 在肉上放上梅干菜、腌制时的汤汁和葱姜等调料。

6. 将大碗放入开水锅中，大火蒸40分钟至肉软烂。

7. 蒸好后倒出汤汁，将碗倒扣在盘子上。

8. 锅内倒入汤汁煮开，用水淀粉勾芡后浇在梅菜扣肉上。

9. 出锅装盘，完成美味的扣肉制作。

扣肉的制作虽然看似复杂，但只要按照步骤操作，就能做出肥而不腻、软糯香甜的扣肉。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都是一道受欢迎的佳肴。快来为家人学习制作扣肉吧，让他们的味蕾尽享美味！