最棒的乳制品零食是酸奶

【营养之窗】从饮食角度看“吃奶”并非婴儿专利大连医科大学第一附属医院营养科专家解读

众所周知，《中国居民膳食指南（2016版）》提倡成人每天摄入奶及奶制品300g。于英慧理事、陈治锟医师，作为首都保健营养美食学会的权威人士，为我们详细解读了奶制品的重要性。奶，不仅仅属于婴儿，更是我们日常生活中的营养佳品。

干酪，又称为乳醅或芝士，被誉为浓缩的固体牛奶。其蛋白质与钙质含量丰富，远超普通牛奶。选购时，我们应关注配料表首位是否为牛乳，天然奶酪为佳，避免选择含有大量添加剂和盐的再制奶酪。口感软的生奶酪和经过发酵的熟奶酪各具特色，可根据个人喜好选择。值得注意的是，干酪虽属高热量食物，但适量食用有助于保持健康。

奶粉，作为鲜奶的另一种形态，除去水分后添加营养素以适应不同人群需求。挑选奶粉时，应根据自身营养需求和口味进行选择，如全脂奶粉、脱脂奶粉、婴幼儿配方奶粉等。婴幼儿应选择营养成分丰富的配方奶粉，并根据月龄调整。中老年人可考虑高钙奶粉以应对骨密度下降问题。日常食用时，可将奶粉添加到早餐或作为加餐，也可在制作面点时添加，使面点更加香白。

奶油，广泛应用于烘焙和西餐制作中。市售奶油分为植物奶油和动物奶油。植物奶油多为植物油氢化后的产物，多吃对心脑血管健康不利。而动物奶油则从天然牛奶中提取，分为淡奶油和黄油。淡奶油脂肪含量适中，可用于烘焙、涂抹吐司等。黄油则常用于糕点制作和西餐烹饪。无论是哪种奶油，因脂肪含量较高，建议适量食用，每周2-3次，每次30克。

奶及奶制品是我们日常饮食中的重要组成部分。在挑选和食用时，应根据自身需求和口味进行选择，并关注营养素的摄入。也要注意适量食用，避免过度摄入脂肪和胆固醇。营养的饮食，让我们更健康！炼乳与酸奶：乳制品中的甜品之魂

在乳制品的世界里，有两种不可或缺的主角炼乳和酸奶。它们虽都是牛奶的衍生品，但各有千秋，是制作各种甜品的绝佳材料。

炼乳：甜品制作的好伙伴

炼乳，又被称为炼奶，有甜炼乳和淡炼乳两种。甜炼乳因其制作过程中加入了大量蔗糖，使得它成为制作糕点、各式甜品、饮料的绝佳搭档。它的甜蜜浓稠，让许多甜品瞬间升华。由于糖含量较高，我们在享受美味的同时也要适量食用，一周1~2次，每次不超过50克。对于正在减肥或患有糖尿病的朋友，淡炼乳是一个理想的选择。

如何更好地使用炼乳呢？甜炼乳由于其黏稠的质地，非常适合作为甜点的顶料或淋酱。你也可以加入一些水进行稀释，这样它可以被用来代替牛奶，或者在冷冻后，可以巧妙地替代奶油，为你的蛋糕增添一抹特别的口感。

记住，开封后的炼乳要尽快食用，并且储存时要注意密封并冷藏，尤其是淡炼乳，更容易受到损害。

酸奶：美味与健康的完美结合

酸奶是以牛奶或奶粉为原料，加入益生菌发酵而成。它不仅是美味的零食，更是健康的代名词。常喝酸奶可以改善乳糖不耐受、便秘等症状，并有助于提高幽门螺杆菌的根除率。

在选择酸奶时，我们应选择仅添加了牛乳和益生菌的酸奶，并尽量选择含糖较低的款式。对于酸奶饮料，其主要成分多为水和白砂糖，营养价值相对较低。你还可以根据个人口味选择风味酸奶，它添加了糖、果粒、谷类、果酱等，口感丰富。推荐选择低温保存的原味酸奶，因为它含有活的益生菌。

酸奶作为饭后半小时的最佳搭档，无论是原味的还是添加了果粒或燕麦的，都能带来美妙的口感。你还可以将冷藏的酸奶作为基础材料，制作出酸奶沙拉、酸奶松饼、酸奶麦片等各种美食。

虽然酸奶美味且健康，但也要注意适量饮用。过多饮用会影响营养素的消化吸收，建议每次饮用量不超过500毫升。如果感觉酸奶过凉，可以放在常温下稍微放置一会儿再饮用，或者放到温水中温一下，但切记不要直接加热。

这两种乳制品，无论是炼乳还是酸奶，都是制作甜品的绝佳选择。它们不仅让甜品更加美味，还为我们带来了健康与营养。在享受这些美味的我们也要注重适量，让健康与美味并存。