潜伏在身边的坏脂肪 爽脆食品特别多
几十年前的科学研究已经揭示，动物油中的饱和脂肪酸对人类的健康构成了威胁。专家建议我们转向植物油，这些植物油富含不饱和脂肪酸，被视为健康的选择。这些不饱和脂肪酸并不会提高我们的总胆固醇水平，反而可能具有降低胆固醇的功效。
植物油本身是液态的，不利于运输和长期存储，且容易变质。为了解决这个问题，制造商通过加氢的过程对植物油进行改造，使其变得更稳定。这个加氢的过程被称为“氢化”。
经过氢化的植物油，其部分不饱和脂肪酸会转化为反式脂肪酸。这种转变在部分氢化的植物油以及高温油炸的食物中尤为明显。牛、羊等反刍动物在消化含有不饱和脂肪酸的食物时，也会产生反式脂肪酸。这些反式脂肪酸会出现在乳制品和肉制品中，尽管含量不高，但也需要引起我们的关注。
反式脂肪酸因其独特的性质，曾一度被视为健康的替代品，广泛应用于食品加工。它们可以使食物变得更�***扇怼⒖诟卸捞兀⒀映な称返谋Ｖ势凇Ｉ鲜兰�90年代初的研究发现，反式脂肪酸与女性患冠心病的风险有显著关联，这才揭示了它的真正危害。
和饱和脂肪酸一样，反式脂肪酸也会增加低密度脂蛋白（坏胆固醇）的水平，降低高密度脂蛋白（好胆固醇）的含量，从而加大患心血管疾病的概率。反式脂肪酸还可能诱发肿瘤、哮喘、2型糖尿病等疾病。对于胎儿和婴幼儿，反式脂肪酸的影响更为严重，可能引发必需脂肪酸缺乏症，干扰生长发育。
面对反式脂肪酸的威胁，我们应该如何防范呢？我们要避免过多食用含有饱和脂肪酸的肉类和奶制品，以及热带植物油如棕榈油和椰子油。我们要尽量避免食用含有反式脂肪酸的食品。我们可以用含不饱和脂肪酸的植物油来替代含饱和脂肪酸的动物油和人造黄油。
值得注意的是，目前我国对于反式脂肪酸的摄入量并没有明确的法规和标准进行限制。我们更需要提高警惕，做出健康的选择。希望每一位读者都能关注自己的饮食健康，远离反式脂肪酸的危害。（以上内容仅授权独家使用）