怎么炸小黄鱼才能酥脆不软（炸酥脆的小黄鱼只需简单的几步就搞定

小黄鱼的黄金炸法：酥脆诱人，简单易学，一看就会

今天，心血管健康网的小编将带你领略一道风味独特的干炸小黄鱼。这道佳肴的酥脆外皮与鲜嫩鱼肉相互映衬，堪称完美，是一道绝佳的下酒菜。

让我们先来准备一下所需的食材：小黄鱼、淀粉、小葱、生姜、料酒、盐、白胡椒粉和椒盐。这些材料都是家常的，很容易就能找到。

接下来，让我们一起走进小黄鱼的世界。将购买回来的小黄鱼让卖鱼的老板帮忙宰杀好，回家后用清水洗净，沥干水分。然后，我们在小黄鱼的身上打上花刀，以便更好地入味。接着，将生姜切片，小葱切段。

将处理好的小黄鱼放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、小葱段和生姜片，搅拌均匀后腌制一会儿，以去除腥味并增加底味。腌制过后，将小葱和生姜片拣出，倒掉碗内的汁水。

然后，让小黄鱼裹上一层薄薄的面粉。在另一个碗中放入淀粉，将腌制好的小黄鱼放入，使其均匀沾满淀粉。

接下来，就是关键的炸制步骤了。在锅内倒入足够的油，待油温升高后，放入沾满淀粉的小黄鱼。初次炸至金黄色后捞出，再将油温加热进行复炸，这样炸出的小黄鱼会更加酥脆。

撒上椒盐和小葱末儿做点缀，一道美味的小黄鱼就诞生了。

小编温馨提示：小黄鱼最好选用新鲜的，如果没有新鲜的小黄鱼，用速冻的也是可以的。这道外酥里嫩的小黄鱼，即使放凉了也是酥脆的。它不仅适合做下酒菜，还可以当做追剧小零食，连鱼刺都不用吐。每次做上一盘都会被抢光，绝对是一道受欢迎的美食。

那么，怎样炸小黄鱼才能酥脆呢？其实，选用的淀粉没有特殊要求，只要是常见的家用淀粉就可以。关键在于炸制的火候和技巧，只要掌握了这些，你就能轻松炸出酥脆诱人的小黄鱼了。