中食协：制造果冻根本不可能添加明胶

近日，喜之郎果冻因添加剂问题引发社会关注，引发了整个果冻行业的信任危机。针对广泛关注的“果冻是否会添加工业明胶”的问题，中国食品工业协会糖果专业委员会迅速做出回应，明确表示制造果冻不会添加明胶。

为此，糖果专业委员会于6月19日在北京举办了一场关于果冻食品安全的研讨活动。与会专家及喜之郎、亲亲股份、蜡笔小新、雅客等果冻生产企业代表均坚决表示，果冻生产中并未使用明胶。明胶作为动物蛋白胶凝剂，在果冻生产工艺中难以符合要求。它的稳定性差，在酸性条件下易降解，生产的果冻产品缺乏韧性，口感和观感均受影响。明胶在过滤和搅拌过程中会产生不易消散的气泡，且在室温下无法凝固。

那么，果冻生产中主要使用哪些材料呢？北京营养师协会秘书长刘兰介绍，目前主要使用的是魔芋粉和卡拉胶。魔芋粉是从天然植物魔芋的成熟块茎中提取，富含多种人体所需的氨基酸和微量元素，具有低蛋白、低脂肪的特性，以及可溶性膳食纤维。而卡拉胶则是从海藻中提取的天然多糖胶体。

周宓、刘兰等专家强调，果冻中的膳食纤维是一种重要的功能性食品基料，对维持人体健康至关重要。它有助于预防糖尿病、高血压、胆结石等疾病。消费者无需因添加剂问题而过分担忧。

记者采访业内人士得知，部分制作果冻的小企业可能存在生产环节的问题。消费者在选择果冻时，应选择信誉良好的品牌。如微微健康网和祛斑宝网所推荐，消费者应尽量选择知名品牌和有一定信誉的企业的产品，以保障自身的权益和安全。

此次事件再次提醒我们，食品安全关乎每个人的健康，需要企业、协会、消费者共同努力，确保食品的安全与品质。