黑木耳又称为耳子、木蛾、树鸡、云耳、黑菜，是生长在朽木上的一种食用菌，被誉为“素中之荤”、“菌中之花”。我们来了解常吃黑木耳的好处及其食用方法。
黑木耳又称为耳子、木蛾、树鸡、云耳、黑菜，是生长在朽木上的一种食用菌，其颜色淡褐，形似人耳而得名。黑木耳颜色呈黑褐色，味道鲜美、营养丰富、荤，不但为中国菜肴大添风采，也能养血驻颜，祛病延年。
黑木耳的营养成分
黑木耳的营养价值成分颇高，每百克黑木耳中含有10.6G蛋白质、脂肪0.2G、碳水化合物65.5G，粗纤维7G，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、等多种维生素和机盐。最值得一提的是，黑木耳的含铁量极高，为各种食物含铁量之首。所以黑木耳也是一种非常好的天然
补血蔬菜。
药用价值
1、黑木耳中的铁含量极高，常吃黑木耳可驻颜养血，使得皮肤红润、容光焕发，也能治疗。
2、黑木耳含有维生素K，可减少血液凝结成块，预防血栓等症状的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易患脑血栓、，也不容易患。
3、黑木耳中的胶质可将残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而清扫肠胃。
4、黑木耳对于、等内源性的异物也比较好的化解功能。木耳中的抗活性物质，可增强机体的
免疫力，长期吃可防癌抗癌。
食用方法
鲜木耳中含有毒素不可食用。当鲜木耳加工干制后，所含毒素可消失破坏。黑木耳的食用方法很有讲究，一般炒食不易被人消化吸收。最好的食用方法就是将木耳洗净，用温发24小时，去除杂质。再用旺火煮沸，再改用文火耐心煮4个小时左右，黑木耳发酥后，汤变浓，用筷子或汤匙舀起时，汤呈线状流下为佳。