吃碳水也不会发胖的新式饮食方法

“限糖饮食”与“无碳水饮食”成为当下流行的减肥方式，尽管糖与碳水化合物名称不同，但它们常常被视为同一概念。限糖或限碳水，意味着要避开含糖食物，如大米、面包和面条等主食。

摄入糖分后，血糖水平会上升，会分泌胰岛素，将糖分转化为能量。当糖分摄入过多，那些未被使用的糖会转化为脂肪储存在体内。许多人认为糖分是肥胖的罪魁祸首。

但真正导致肥胖的，并非糖分的多少，而是血糖值的升高状况。血糖升高，胰岛素分泌增多，脂肪合成也随之增加。更令人担忧的是，过高的血糖值会阻碍脂肪分解激素的分泌，即使运动也难以达到理想的减肥效果。

控制血糖的升高状况比单纯限糖或限碳水更为重要。真正的减肥技巧在于防止血糖急剧上升。

有一种观点认为，通过搭配油脂和蛋白质可以抑制血糖上升。在摄入富含糖的食物时，搭配足量蛋白质和优质油脂，能够减缓血糖值的升高并抑制胰岛素分泌。例如，吃米饭时搭配鸡蛋、豆制品；吃面包时配以优质黄油、橄榄油或椰子油。

食物的GI值也是关键。GI值即食物引起血糖上升的速度指标。即使食物中的糖分含量相同，由于食物种类的不同，血糖上升的速度也会有所不同。高GI值的食物会导致血糖迅速上升，而低GI值的食物则更适合减肥时食用。例如，糙米和小米的GI值低于白米，所以吃相同量的米时，白米更容易引发肥胖。

改变饮食顺序也能帮助控制血糖。建议吃饭时最后吃主食，如果先摄入蔬菜和蛋白质食物，食物纤维和蛋白质会在肠道壁形成屏障，减缓主食糖分的吸收，从而减缓血糖值的升高速度。

限糖减肥的真正目的是防止体内血糖值急剧升高，因此极端的限糖饮食并非正确的方式。只要我们掌握减缓血糖值升高速度的技巧，就能在正常摄入糖分的基础上轻松减肥。