凉菜选现做的 热菜点清淡的

品味美食，兼顾健康营养专家下馆子的智慧

现代社会，下馆子已成为家常便饭。虽然餐馆中的美食令人垂涎欲滴，但过度的油腻、盐分和糖分却悄无声息地侵蚀着我们的健康。那么，如何在品味美食的兼顾健康呢？让我们来听听营养专家们的建议。

一、点菜有道，控制分量

中国农业大学食品学院副教授范志红提醒大家，外出就餐时，要注意观察其他桌的菜量，再酌情点菜。三人用餐，点3热1凉就刚刚好，其中包括素菜、荤菜、半荤半素菜，以及炒菜、炖菜、汤菜等多种做法。

二、选做法比选菜更重要

上海华东医院营养科主任陈霞飞教授指出，选对菜肴的做法至关重要。以豆腐为例，清炖或做汤都很健康，但如果选择先炸再烧的做法，就会增加油分和热量。点菜时要重视菜肴的做法，尽量选择健康做法的菜肴。

三、凉菜、热菜、主食的选择

1. 凉菜要选现做的，以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜为主，配上一两个少油脂的鱼肉类和豆制品。

2. 热菜要清淡，适当点一些调味清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖的菜肴。有一两个浓味菜肴过瘾即可。

3. 主食多选蒸煮的，比如清汤面、蒸窝头、野菜团子等。

四、饮料选择有讲究

下馆子吃饭，饮料的选择也关乎健康。碳酸饮料营养价值低，妨碍胃肠对食物的消化吸收。相比之下，纯果汁、菜汁和鲜豆浆是较好的选择。酸奶对饮酒者有较好的保护作用。最好的饮料是韩国人爱喝的大麦茶，不仅口感清甜，还有消食解腻的作用。

下馆子时，我们可以借鉴营养专家的建议，科学点菜，合理搭配，既满足口福，又保住健康。让我们在品味美食的也关注自己的身体健康。