香椿晒干后吃有营养吗 香椿是很不错的一种蔬菜，它吃

香椿，一种美味营养之蔬，深受人们喜爱。每当春回大地，新芽初露，人们便迫不及待地品尝其美味。但香椿的魅力，不仅仅在于其鲜美的口感，更在于其丰富的营养价值。适量食用香椿，有助于补充人体所需的各种营养元素，展现其独特的食用价值。

那么，晒干的香椿是否还保有这些营养呢？答案是肯定的。香椿中的水分、蛋白质、碳水化合物、纤维素、脂肪、维生素以及矿物质等成分，在干燥的过程中，除水分和部分水溶性维生素会流失外，其余成分基本保持不变。而且，香椿中的芳香物质并不会溶于水，因此在晒干后也没有流失。尤其是香椿中的维生素E和性激素，具有抗衰老、滋阴补阳的效果。若婚后适量食用，有助于备孕，同时能增强身体免疫力，令皮肤光滑有弹性。

晒干的香椿与新鲜香椿相比，含有一定的有毒物质，主要是亚硝酸盐。在食用前需要用开水焯一下，以确保亚硝酸盐的含量降到最低。储存的香椿中亚硝酸盐的含量会随着时间的推移而增加，所以在食用时要特别注意。

那么，如何晒干香椿呢？其实方法并不复杂。挑选适合晾晒的香椿，用清水洗净后沥干水分，然后切成小段，放在能直接晒太阳的干燥处，摊开晾干即可。当水分完全蒸发后，将其放入保鲜袋密封保存。

晒干后的香椿，虽然保存时间较长，但在食用时仍需谨慎。亚硝酸盐的含量会有所增加，若不注意，可能会导致食物中毒。在食用前要用开水烫一下，以减少亚硝酸盐的含量。此外还要特别提醒：最好选择新鲜的香椿芽来晒干，尽量避免使用老香椿。因为老香椿中亚硝酸盐的含量相对较高。只有正确处理并适量食用晒干的香椿才能确保我们的健康享受它的美味与营养。