怎么做好高压锅炖鸡

鸡肉是贴秋膘的理想食材之一，含有丰富的蛋白质和鸡皮中的胶原蛋白，与香菇等富含微量元素的食材相结合，堪称完美的滋补美食。那么如何制作美味的高压锅炖鸡呢？

让我们了解一下高压锅的基本操作原理。在使用高压锅时，需要将食物放入锅内，加入适量的水，但水量不得超过锅容量的三分之二。随后，开中火加热，待锅盖上的压力阀升起，蒸汽冲出来时，将火力调小至最小，并加上高压阀。高压锅便开始发挥其强大的压力烹饪功能。

接下来，我们谈谈鸡的加工和烹饪方法。在切割鸡肉时，需要顺着肉的纹理去切，以确保鸡肉整齐美观，同时也有利于烹调。为了去除鸡的腥味，我们需要将鸡屁股割去，并清除内脏，将内脏另行烹饪。在烹制前，用热水浸烫一下鸡肉，让部分表皮脂肪油渗出，这也是去除腥味的一个小窍门。

利用高压锅制作汽锅鸡时，只需在锅中放半锅水，不加限压阀，用旺火蒸制四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不够严密，可以用湿毛巾捂住。

想要把鸡做得色鲜味美，除了上述去除腥味的方法外，还有更多的小窍门。例如，在炖制鸡肉时，可将其浸泡在掺有1/5啤酒的水中半小时，这样炖出的鸡肉更加嫩滑爽口。鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分，适量添加鸡粉也能提升整体口感。

高压锅炖鸡不仅方便快捷，而且能够充分保留鸡肉的营养和口感。在享受美食的也能为身体补充丰富的营养，正是贴秋膘的绝佳选择。