老字号餐厅将福寿螺当田螺卖

老字号餐厅的福寿螺销售行为剖析：食品安全与消费欺诈的边缘行走

福寿螺与田螺，两者之间的差异及其风险隐患，一直是消费者关注的焦点。针对某些老字号餐厅将福寿螺冒充田螺销售的现象，我们进行了深入的法律和食品安全风险分析。

一、福寿螺与田螺：两种截然不同的生物及其风险隐患

福寿螺，原产于南美洲的入侵物种，其体积庞大，繁殖力惊人。更为关键的是，它携带寄生虫的风险较高，如广州管圆线虫。若未经彻底煮熟，极有可能引发感染。而田螺，作为本土物种，其壳薄、螺口小，深受消费者喜爱。部分商家出于成本考虑，将福寿螺剥壳后冒充田螺销售，尤其在餐饮行业。

二、法律与监管：严格的标准与违法的后果

销售福寿螺本身是合法的，但必须满足一系列条件和标准。产品配料表必须明确标注“福寿螺肉”，不得模糊标注或隐瞒真实情况。必须经过高温杀菌处理并通过食品安全检测。若未明确标注或故意替换原料，商家将涉嫌虚假宣传或欺诈，消费者可依法维权。

三、消费者指南：如何辨别与应对

作为消费者，我们应该学会辨别福寿螺和田螺的特征。田螺壳薄、螺口小，而福寿螺壳厚、螺口大且呈扁圆形。购买时，要关注产品的配料表，警惕“螺肉”等模糊表述。尽量选择资质齐全的餐饮场所，要求商家提供原料来源证明。

四、行业警示：信誉与责任的双重考验

老字号品牌若涉及此类行为，不仅损害自身信誉，还可能面临市场监管处罚。食品安全是红线，任何疏忽都可能引发信任危机。对于餐厅而言，维护食品安全的责任重大，应从供应链源头严格把控。

在此，我们呼吁所有商家遵守法律法规，诚信经营，为消费者提供安全、健康的食品。消费者也应提高警惕，学会辨别产品的真伪，保护自己的合法权益。