食品专家辟谣网传10种致癌食物 不是那么回事

近期，网络上广泛流传着一份所谓的“10种易致癌食物”名单，其中包括葵花子、口香糖、味精、猪肝、油条以及各种米粉、腌制食物等。这些食品在日常生活中深受大众喜爱，然而它们是否真的存在致癌风险呢？食品专家对此进行了深入解读。

专家指出，网络上的这份名单虽然列举了一些食物名称和致癌理由，但其中大部分理由涉及到的重金属危害等说法有些过于夸大和绝对。实际上，只有部分食品如腌菜等因为制作过程中产生的致癌物质，确实存在一定的致癌风险。

关于腌菜的问题，专家提醒，腌菜中的亚硝酸盐含量与腌制时间密切相关。在腌制过程中，亚硝酸盐的浓度会在7天左右达到高峰，之后随着时间的推移逐渐下降。食用腌菜时需要注意把握好时间。

而对于其他食物，如葵花子，虽然其容易吸收土壤中的重金属，但正常的葵花子并不会对人体造成伤害。真正需要注意的是防止吃到发霉变质的食品，因为霉变后的食品会产生黄曲霉毒素，这是一种目前已知的致癌性最强的化学物质。

对于口香糖使用的阿斯巴甜是否致癌的问题，专家表示，阿斯巴甜是一种糖替代品，作为食品添加剂在限量标准内是可以使用的。目前官方审核评估后认为阿斯巴甜并无致癌作用。

值得注意的是，相比口香糖，专家提醒更应关注槟榔的危害。国际癌症研究中心早已将槟榔列为一级致癌物，槟榔中的化学物质经咀嚼后形成的亚硝基是明确致癌的化合物，长期食用容易导致口腔癌、咽癌和食道癌。

我们在日常生活中需要注意饮食习惯，尽管某些食物可能存在一定程度的致癌风险，但关键在于如何科学合理地食用。在享受美食的也要关注食品的安全和健康问题，保持健康的生活方式。