千沸水会致癌是真的吗？

关于千沸水的传言与真相

千沸水，这一日常中经常接触到的词汇，近期因网络传言其与致癌风险有关而备受关注。许多办公室白领担忧，自己日常饮用的水是否安全。南京外国语学校的两名高二学生汪莞祺和卢嘉傲通过实验为我们揭示了真相。

这一传言的核心在于，人们担忧反复煮沸的水千沸水，会对人体健康产生不良影响。传言指出，电开水炉中多次沸腾的水，水中不挥发性物质如钙、镁含量会增高，长时间饮用可能干扰人的胃肠功能。更为严重的是，水中亚硝酸盐经多次煮沸含量会上升，而亚硝酸盐是人体致癌的主要因素。

针对这一传言，汪莞祺和卢嘉傲进行了深入的实验研究。他们选择了纯净水、地下水和太湖水进行对比实验，参考了国标《生活饮用水标准检验方法》，使用了多种精密仪器。

实验结果显示，对于纯净水、地下水和太湖水这三种水来说，在未烧之前，太湖水氨氮的含量最高，可能对某些水生生物及鱼类有害。三种水的亚硝酸盐氮和硝酸盐氮的含量在水未烧之前都处于较低的状态。这一结果初步揭示了千沸水的致癌传言并不准确。

更重要的是，科学上早有定论，水在加热时，高浓度的钙、镁离子会形成水垢并沉淀下来。反复煮沸的水不仅不会使水变得更硬，反而会让水变得更软。而关于亚硝酸盐含量上升的问题，实际上更多地取决于水质本身以及存储条件，而非简单的煮沸次数。

千沸水是否会对人体健康产生影响，关键在于水质本身，而非煮沸次数。这一结论为我们揭示了千沸水的真相，也为我们日常生活中的饮水安全提供了科学的依据。在选择饮用水时，我们更应关注水源的质量，而非过分担忧水的煮沸次数。