咖啡拉花用的是什么奶

咖啡拉花艺术对牛奶的选择可谓是至关重要。全脂牛奶因其脂肪含量约3%，蛋白质含量丰富，成为咖啡拉花的首选原料。在咖啡拉花的领域里，牛奶的每一次选择都关乎着最终呈现出的艺术品的细腻与稳定。

一、牛奶选择的艺术

全脂牛奶，因其天然的脂肪和蛋白质成分，成为咖啡拉花师们的最爱。脂肪和蛋白质共同协作，让奶泡更加细腻且持久。低温冷藏的全脂牛奶更容易被打发，建议将牛奶加热至适宜的温度，大约在60到70摄氏度之间，这样既能保持牛奶的营养成分不流失，又能确保奶泡的细腻度。

相比之下，低脂或脱脂牛奶虽然可以快速起泡，但稳定性较差，奶泡容易消散，对于需要精细雕刻的咖啡拉花图案来说，显然不太适合。

二、植物奶的替代方案

随着饮食多元化的需求，植物奶逐渐在咖啡领域占据一席之地。对于咖啡拉花而言，以下几种植物奶可做为替代方案：

1. 燕麦奶：适合乳糖不耐的人群，其奶泡的持久度相较于其他植物奶来说较好，但口感略带谷物的香味，可能会掩盖咖啡原有的风味。

2. 豆奶：需要选择特定的高蛋白产品，如MILKLAB咖岚豆奶，否则容易出现豆腥味，且奶泡容易塌陷。

3. 椰奶或厚椰乳：热带水果的风味突出，但需要精准地调配比例，否则与咖啡的融合度可能较差。

三、其他注意事项

在选择牛奶时，还需要考虑牛奶的处理方式和种类。鲜奶（巴氏杀菌）因其脂肪含量较低，更适合简单的拉花；而纯牛奶（超高温灭菌）由于脂肪保留得更完整，更适合制作高难度的咖啡拉花图案。冰博克牛奶（浓缩提纯）带有浓厚的奶香，但其质地较为厚重，多用于Dirty等特定类型的咖啡饮品。

咖啡拉花不仅仅是一种技艺，更是一种对原料的挑剔和选择。选择合适的牛奶，是呈现出一杯完美咖啡拉花的关键。