吃坚果减肥》专家：脂肪最爱往肚子跑！２招拒当大肚男、小腹婆

重塑身材之旅：吃对食物与时间的秘密

走进富邦证券大楼的会议室，映入眼帘的是一台体重计，董事长叶公亮与一众高管们纷纷上前测量体重。叶公亮表示：“人到中年，健康的珍贵令人深觉。许多疾病都与肥胖息息相关。”

对于是否应该减肥，除了传统的身体质量指数（BMI）外，中年男性的“鲔鱼肚”问题也需特别关注。腰臀围异常的人群更容易罹患心血管疾病、高血压、糖尿病、高血脂症等慢性病。

研究发现，腰围过大者的冠心病发病率较正常人高三至五倍，糖尿病的发生率更是高达九倍之多。腰部的脂肪堆积不仅影响体态，更是健康的隐形杀手。

尽管BMI与死亡率的关系呈现U型，世界各国对此已研究多年，但尚未根据这一U型关系调整肥胖的定义。值得注意的是，在老年人群中，BMI似乎呈现另一种趋势，但这其中存在着时序颠倒的偏差。实际上，很多看似肥胖的老年人，其消瘦可能是健康问题的表现。

中广身材不仅仅是肥胖的象征，更暗示了代谢异常的问题。今年的糖尿病医学年会以“糖胖症”为主题，了糖尿病与肥胖如何相互影响，导致血压上升、血糖、血脂偏高等问题。

血糖代谢不良的人容易出现腰臀围异常。成大家医科主治医师吴至行解释，这可能是由于胰岛素功能的问题或分泌不足导致的。胰岛素除了代谢糖类，也会促进脂肪囤积。当胰岛素功能不佳时，身体会分泌更多的胰岛素来帮助糖类吸收，但这也可能导致脂肪堆积在腹部。

作息不正常是另一个导致鲔鱼肚的原因。长时间工作、过度劳累或作息颠倒都可能造成代谢不正常，使热量堆积体内，导致腰围突出。

台大家医科医师夏慧欣解释，代谢不良会导致内脏型肥胖，脂肪会堆积在内脏形成脂肪肝等健康问题。

那么如何消灭鲔鱼肚呢？从控制饮食做起是关键。中年发福的主要原因是基础代谢率下降。为了应对这一变化，我们需要调整摄取的热量，并确保三大营养素的比例合理。建议摄取的蛋白质比例为10%～20%，脂肪为20%～30%，糖类为50%～70%。

吃对食物，吃对时间，让我们轻松消除中广身材，重拾健康与自信。针对经常在外的上班族或饮食偏好者来说，饮食均衡一直是他们需要关注的话题。在日常便当饮食中，很容易因为过于丰富的脂肪和蛋白质摄入，而忽视了膳食纤维的摄入。这种营养比例的不均衡，很容易让人陷入肥胖的困扰。

当选择自助餐厅时，蔬菜是最佳的选择，主食则推荐选择糙米饭，相比于精致的白米饭，它更富含纤维。蔬菜的烹饪方式应以少油为主，并确保每天摄取五种不同颜色的蔬菜，每一种颜色都代表着不同的营养。

在肉类选择上，一餐一种肉类即可，这样可以有效控制蛋白质的摄取量。营养师赵思姿提醒我们，蛋白质摄取过高会导致脂肪摄入也随之升高。在摄取蛋白质时，应各取一半的动植物来源，以确保营养的均衡。

对于汤类食物，建议尽量少喝，因为汤里往往含有过多的盐分，过多的钠摄入容易导致身体水肿，甚至增加高血压的风险。在口味方面，避免过于刺激的食物，以免使味蕾变得迟钝，从而更倾向于摄取重口味的食物。

除了饮食内容需要注意以外，三餐的定时定量也非常重要。根据中医的观点，不同的时间段是身体不同器官运作的时间，因此按时吃饭能让身体更好地吸收营养。而减肥的关键并不在于计算热量，而是养成良好的生活习惯，均衡营养并搭配适当的运动。

说到脂肪，许多人都会心生恐惧。但脂肪是我们身体不可或缺的一部分。完全避免脂肪是不现实的，重要的是适量摄取。双和医院减重门诊主治医师刘灿宏指出，脂肪的确热量较高，但它是人体细胞膜的组成部分，也是脂溶性维生素吸收的关键。台安医院营养师刘怡里指出，脂肪摄取不应超过总热量的30%，同时要注意各种脂肪酸的比例。Omega 6与Omega 3的摄入量应该平衡，现代人的肥胖往往与Omega 6摄入过多而Omega 3不足有关。了解脂肪的性质并适量摄取，是保持健康的关键。

对于经常在外饮食的我们来说，关注饮食均衡、适量摄取脂肪、养成良好的饮食习惯并搭配适当的运动，才是保持健康的关键。健康的饮食：适度脂肪与明智选择

在追求理想饮食的过程中，我们往往陷入各种迷思。专家指出，理想的饮食形态应该包含适度的健康脂肪。脂肪，这个常被误解的营养成分，其实并非肥胖的罪魁祸首。真正导致体重增加的是运动不足，或是摄取的脂肪种类不对，亦或是热量摄入过多。

低油饮食就能高枕无忧吗？答案并非如此。重点在于控制热量的摄入以及选择正确的脂肪种类。

刘怡里警告说，有些人虽然实行低油饮食，严格控制油脂的摄入，却忽略了油脂的种类。不吃正餐，避免油脂，却大量摄入洋芋片、喜饼等食品，这些食物的胆固醇和饱和脂肪酸含量都较高，对身体健康并无益处。

即使是所谓的低脂饮食，也仍然含有脂肪，只是含量较低而已。标榜零脂肪的食物，其热量并非为零。西莫波罗丝提醒我们，过度摄入低脂肪食物而大量摄入碳水化合物，可能会使身体变成“脂肪制造机”，制造出增加心脏病风险的饱和脂肪。

那么，代脂食物是减肥的救星吗？答案也并非肯定。欧美国家使用人造脂肪如Olestra来控制卡路里，但这种由糖和植物油合成的人造油脂虽然可以油炸，被用在洋芋片或饼干中，却无法欺骗身体。西莫波罗丝指出，这种替代品反而可能让人更渴望摄入高脂肪的食物。刘怡里也提到，有的人在摄入代脂食物后会出现腹泻、腹痛等问题，影响脂溶性维生素的吸收，使营养素不足的问题恶化。使用代脂食物时，要特别注意补充脂溶性维生素。

现代人对脂肪的摄入越来越小心，但刘怡里提醒我们，许多隐藏的脂肪最容易被忽略。例如炒面、中西式点心、全脂奶、贡丸、油豆腐、鸡皮等都是高脂食物。烹调方式也会影响脂肪的摄入。不吃炸物的人可能通过其他方式如红烧、卤味酱汁、羹汤等摄入隐藏性油脂。甚至不吃脂肪，体内仍然会有脂肪来源，例如精致糖和水果过量摄入都会转化为体脂肪。

那么如何降低坏胆固醇呢？主要以低脂高纤的饮食为主。少吃脂肪含量高的食物，如油炸、油煎食物和动物表皮；少吃胆固醇含量高的食物，如内脏、蟹黄、虾卵、鱼卵等。多吃含纤维质的食物，如蔬菜、水果、未加工的豆类以及多糖类食物。适量摄入含Omega-3脂肪酸的鱼类也是不错的选择。

追求健康饮食并非简单的低油、低脂，而是要适度摄取健康脂肪、明智选择食物、注意烹调方式并补充足够的营养素。在享受美食的保持身体健康。