吃凉米饭可以减肥

随着夏季的到来，许多人发现自己难以掩盖身体的赘肉，从而引发了减肥的热潮。在减肥过程中，许多人选择不吃主食，但你可能不知道巧妙食用米饭也能达到减肥的效果。

米饭作为日常主食，富含淀粉、蛋白质和维生素等人体所需的营养成分，是热能的主要来源。在节食减肥中，仅仅减少主食的摄入量并不一定能达到理想的减肥效果，甚至可能适得其反。幸运的是，有一种方法能让你继续享受米饭的美味，同时达到减肥的目的。

内蒙古营养健康管理协会的高级营养师吕婷婷告诉我们，将煮熟的米饭或馒头放入冰箱，在2至4摄氏度的温度下保存至少半天（建议密封在饭盒中）。在这样的条件下，米饭中的淀粉会发生一系列神奇的变化，变成一种不易被人体吸收的减肥食品。

淀粉在60至80摄氏度的温度下会溶胀、分裂，形成均匀的糊状溶液，这个过程称为糊化。当糊化后的淀粉在水分含量30%至60%且温度保持在2至4摄氏度时，它会变得不透明，甚至产生沉淀。这种老化的淀粉充填在胃中，既不易被吸收，又能减少饥饿感。而且，主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，其中的B族维生素也因其较强的稳定性而损失甚少。这种减肥方法只是减少了热量的吸收，而不影响其他营养成分的吸收利用。

吕婷婷也提醒我们，凉米饭可能会引起消化不良，甚至引发腹泻、胃炎和胃溃疡等疾病。胃肠不好的人应该尽量避免这种减肥方法。

如果你想要通过饮食减肥，不妨试试巧妙食用米饭。在享受美食的实现健康减肥的目标。但请记住，任何减肥方法都应在保证健康的前提下进行。