膳食纤维存在于植物性食物当中，它包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、海藻多糖和木质素。 生理作用： 1．辅助消化：膳食纤维被肠道细菌分解，产生低级的挥发酸及其分解产物，促进胃肠蠕动，刺激消化液的分泌，具有辅助消化的功能。 2．通便：膳食纤维通过肠...

生理功能： 又称核黄素，是人体内黄酶的辅基，黄酶是维持物质代谢的重要生物催化剂。动物实验结果表明，维生素B2还具有使动物适应寒冷环境的作用，从而推断维生素B2能提高人体耐寒能力。 缺乏症： 当人体缺乏维生素E2时，黄酶的合成发生障碍，人体内物质代谢...

生理功能： 首先水是人体组织必不可少的成分。人体每个器官和组织里都含有水，血液、消化液、关节润滑液及其他体液中水是主要成分，水占人体体重的65％左右。水还是人体内营养物质和代谢产物的运输物质，食物的消化吸收及运送都依靠水参与，废物的排泄也依靠...

维生素D又叫骨化醇，有抗佝偻病的作用。当维生素D摄入不足、日照不充分或吸收障碍时，可造成维生素D缺乏。维生素D的主要功能是调节钙代谢、促进钙吸收和骨组织形成。所以当维生素D缺乏时，儿童可患与缺钙同样的佝偻病，出现枕秃、方颅、鸡胸、O型或X型腿。成...

DRIs是在旧标准的营养素平均供给量（RDAs）基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。 （一）平均需要量（EAR） EAR是根据个体需要量的研...

维生素C的生理作用： (1)维生素C具有较强的还原作用，并参与人体内多种氧化还原反应。它能使一部分酶维持还原状态，保护酶活性，维持细胞代谢的平衡。 (2)促进细胞间质的生成，促进创伤的愈合。 (3)增强机体的抵抗力，促进抗体的形成，具有抗感染、抗病毒的作...

1、 维生素E是一种强抗氧化剂，能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。 2、 维生素E是极好的自由基清除剂，能保护生物膜免受自由基攻击，有效的抗衰老营养素。 3、 能提高肌体免疫力。 4、 保持血红细...

生理功能： 钙是人体内含量最多的一种无机盐，它约占人体重量的1．5％～2．0％，其中99％存在于骨骼和牙齿之中。另外，1％的钙大多数呈离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中，与骨钙保持着动态平衡。 钙与镁、钾、钠等离子保持一定比例，使神经、肌肉保持...

生理功能： 铁是人体内合成血红蛋白的主要原料之一。血红蛋白的功能主要是输送氧到各个组织器官，并把组织代谢中产生的二氧化碳运输到肺部排出体外。铁还是人体内氧化还原反应系统中一些酶及电子传递的载体，也是过氧化氢酶和细胞色素等的重要组成部分。 缺...

热能的生理作用： 1. 维持基础代谢：基础代谢能量是指人体在清醒时，神经、肌肉完全安静及空腹状态下，维持生命所必需的最低能量需要量。也就是说，当人体静卧在18～25℃的环境中，处于完全休息状态，既无体力劳动，也无脑力劳动，而且已停止进食12小时，消...

生理功能： 碘是人体必需的微量元素之一。人体含有约25毫克的碘，其中10毫克在甲状腺中，是甲状腺素的重要成分。甲状腺处于颈部喉头前方气管的两旁，是一对蚕豆大小，形似古代盾甲的腺体。它的主要功能是：利用机体吸收的碘合成并分泌甲状腺激素，碘的获得量...

生理功能： (1)维生素A与人的视觉有关，这是因为维生素A是合成视网膜中感光物质--视紫质的重要成分。缺乏维生素A，视紫质的合成与再生就会受到阻碍，人适应黑暗环境的能力就会下降，以至患夜盲症。缺乏维生素A，还会出现泪小管堵塞，发生干眼...

生理功能及缺乏症： 生理调节：锌是很多酶的组成成分，也是某些酶的激活剂。例如：锌参与糖代谢，每一个胰岛素分子内含有两个锌原子，锌与胰岛素的产生、分泌、贮存以及胰岛素的活性有密切的关系；参与红细胞运送氧气和二氧化碳有关的酶中也有锌。 促进生长...

生理功能： 是人体内多种辅酶的组成成分，参与碳水化物代谢，并维护消化系统、神经系统和循环系统的正常功能。当维生素B1供给不足时，碳水化物代谢发生障碍，神经系统会因为葡萄糖不足，而缺少能源。碳水化物的中间产物丙酮酸在体内蓄积，有损胃肠、神经和心...

中国人本来就很喜欢喝汤，一餐中如果没有喝到汤，就觉得没有吃饱，在7、8年前开始流行的7日瘦身汤，因为被认为效果太神奇，而且熬煮时必须把所有食材一起丢进去搅，所以又被称为巫婆汤，当时据说最美丽的欧巴桑陈美凤就是靠这个维持身材，而王菲的竹竿身材，...

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