为什么蛋白质可以减肥 如何搭配最有效

一、蛋白质在减肥中的神奇作用

蛋白质是减肥的得力助手，它有助于排出体内多余盐分和水分，消除水肿现象。不仅如此，蛋白质还具有较长的消化时间，给人持久的饱腹感，避免饥饿带来的零食诱惑。更值得一提的是，蛋白质能够抑制促进脂肪形成的荷尔蒙分泌，减少赘肉的产生。最让人欣喜的是，摄入的蛋白质不会变成无法消失的热量囤积在体内，相反，其中的30%会因为体温的上升而消耗掉。

在享受美味的过程中，咀嚼食物也能燃烧脂肪。尤其是咀嚼蛋白质，消耗的热量相对较多。据一项研究显示，摄入高蛋白食物的人更容易感到饱足。坚持高蛋白食谱，可以帮助你克服瘦身瓶颈期，加快实现理想身材。

丹麦的研究者曾经进行过一项调查，他们发现按照高蛋白饮食（12%蛋白质含量）配餐的人，一个月下来能够减轻15斤的体重，而其他两组采用较低蛋白饮食的人则只减去了不到8斤。更令人兴奋的是，调查结果显示，高蛋白饮食主要减掉的是腹部的脂肪。

二、如何科学搭配蛋白质以获得最佳效果

虽然蛋白质对于减肥和塑造身材有着重要的作用，但是要想让高蛋白食物被机体充分消化、吸收，还需要在食物的搭配上加以注意。

蛋白质和淀粉不适合同时食用。因为它们的消化环境酸碱度不同，蛋白质需要在酸性环境中消化，而淀粉则最宜在碱性环境中消化。蛋白质和水果也不宜同时食用。果酸可以抑制消化液的分泌，破坏消化蛋白质所需的胃蛋白酶，导致蛋白质消化不良。同样地，蛋白质和糖类的搭配也不理想，因为糖类也会抑制胃液分泌，妨碍蛋白质的消化与吸收。

相反，蛋白质和蔬菜却是理想的搭档。蔬菜中的活性物质可以促进蛋白质的吸收，使蛋白质的吸收率提高30%以上。要想让体内的新陈代谢灵活运作，还需要借助于维生素和矿物元素，而蔬菜无疑是最能满足这一条件的食材。

最后要注意的是，吃完高蛋白食物后不要急于饮茶。茶叶中的鞣酸会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这不仅使蛋白质难以溶解，削弱高蛋白食物的营养价值，还容易诱发便秘。为了充分吸收蛋白质的营养并保持健康，我们应当在饮食上做出明智的选择和搭配。