减肥菜谱之炒素什锦

素色盛宴：炒素什锦的制作秘诀

炒素什锦是一道色香味俱佳的素食佳肴，通过巧妙搭配各种蔬菜，不仅营养丰富，色彩缤纷，更是健康美味的代表。让我们一同探寻这道佳肴的制作秘诀。

炒素什锦 配料清单：

鲜蘑40克（先去除蒂头，再刀切成扇状）、香菇40克（切成梅花状）、黄瓜40克与胡萝卜（各切成蝶状小段）、西红柿40克（去皮切成菱形片）、姜40克（去皮切成锯齿状薄片）、西兰花40克（掰成小朵）、玉米笋40克（切段）、清水马蹄与窝笋、紫菜头（均削成球状）。

炒素什锦 制作流程：

1. 准备阶段：首先将所有蔬菜进行预处理，使每一食材都呈现出最美的形态。鲜蘑刀切进1/2深，用手按一下成扇状；香菇切成梅花状；黄瓜和胡萝卜切成带有削边的蝶状小段；西红柿则切成富有艺术感的菱形片。姜的切片则呈现出锯齿状，增添菜肴的观赏性。西兰花则细心地掰成小朵，玉米笋则切成小段。其他蔬菜如马蹄、窝笋和紫菜头都被削成圆润的球状。

2. 焯水处理：将预处理好的蔬菜放入开水中焯一遍，以去除多余的涩味和杂质。

3. 炒制阶段：热锅凉油，待油温适中时，投入已焯水的蔬菜，翻炒均勺。接着，加入鸡汤及调料，让蔬菜充分吸收鸡汤的鲜美。最后用水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁，淋上明油后即可出锅。

这道炒素什锦色彩缤纷，形态各异，不仅满足了味蕾的需求，更是视觉上的享受。每一口都能感受到蔬菜的新鲜与清爽，让人回味无穷。无论是作为家常菜还是招待客人，炒素什锦都是一道非常受欢迎的美食。快来尝试制作这道素食佳肴，享受健康与美味吧！