茄子减肥做法 茄子减肥怎么做好吃

茄子作为低热量（约23大卡/100克）、高纤维的食材，是减脂期的优质选择。以下是结合多种少油低卡做法的总结，兼顾美味与健康：

一、预处理关键：减少吸油

1. 盐腌杀水法

切块后加盐腌制10分钟，挤干水分（可用挤菜袋避免挤烂），能有效去除生涩味并减少后续吸油量。

2. 蒸制法

蒸15分钟软化茄子，使其不再吸油，适合凉拌或二次烹饪。

二、低卡经典做法

1. 凉拌茄子

2. 煎代替油炸

杀水后的茄子用少量油煎至虎皮色，外酥里嫩，比油炸更健康。

3. 茄汁焖烧

番茄炒沙后加蒸软的茄子，倒入低汁（生抽+零卡糖）焖煮，酸甜开胃。

三、创意搭配

1. 蛋白质组合

2. 擂椒茄子土豆泥

蒸熟的茄子与青椒擂烂，加蒜末、生抽、醋调味，搭配土豆泥口感丰富。

四、调味技巧

通过以上方法，茄子既能保留软糯口感，又能避免高油高盐，适合长期作为减脂餐。注意选择紫皮茄子，膳食纤维更丰富。