螺蛳粉居然有增臭剂

一、增臭剂的使用现状

近日，成都市场监管部门在外卖餐饮巡查中揭露了一个令人震惊的现象：部分螺蛳粉店铺为了提升螺蛳粉的臭味，竟然使用所谓的“螺蛳粉加臭酱”。这种加臭酱中含有食用香精、食品添加剂等成分，每袋可以为一至五百碗螺蛳粉增加臭味。这些店铺因涉嫌违法已被立案调查，并被暂时停业。这引发了人们对食品安全的广泛关注和担忧。

二、增臭剂背后的原因

柳州螺蛳粉协会秘书长在接受采访时表示，外地个体商户之所以使用增臭剂，可能是为了弥补酸笋发酵不足或追求更强烈的风味。在本地实体店及连锁品牌中，由于依赖传统工艺制作，通常无需额外添加此类增臭剂。这一事件揭示了不同商家在制作螺蛳粉过程中存在的差异和潜在问题。

三、主流品牌的回应与增臭剂成分争议

知名螺蛳粉品牌如好欢螺、螺霸王、李子柒、臭宝等纷纷表态，坚决否认添加增臭剂。他们强调产品的臭味来源于酸笋的自然发酵，并且产品经过第三方检测，添加剂的使用均符合国家相关标准。与此增臭剂的成分也引起了广泛争议。涉事增臭酱的配料表包括饮用水、鲜螺肉、酸笋、豆腐乳以及食用香精等。专家指出，这种增臭酱属于人工合成香精类食品添加剂。关于其安全性问题，由于缺乏明确的使用标准和足够的临床数据支持，商家凭经验添加可能导致超量风险，因此需要加强监管和评估。

四、消费者警示

对于广大消费者而言，应当了解螺蛳粉的传统臭味应源于酸笋的自然发酵。如果闻到过于浓烈或异常的异味，应提高警惕。建议选择正规品牌或信誉良好的门店购买螺蛳粉，并密切关注监管部门通报的食品安全问题。通过增强消费者的食品安全意识和选择意识，共同维护食品安全环境。监管部门和行业协会也应加强监管力度，制定更明确的标准和规范，确保食品的安全和质量。

通过这次事件，我们也应该反思食品安全问题的重要性和紧迫性。商家应该遵守道德和法律底线，以诚信为本，确保食品的安全和质量。消费者也应该提高自我保护意识，关注食品安全问题，选择健康、安全的食品。只有共同努力，才能确保我们的食品安全。