八寸抹茶戚风蛋糕做法配料（零失败 ～六寸戚风蛋糕 #有颜值的实

介绍八寸与六寸戚风蛋糕的制作秘诀颜值与实力的完美结合

作者：一笑而过（豆果美食官方认证达人）

蛋糕的世界充满了无限的魅力，每一次烘焙都是一次全新的。今天，我将分享我的“零失败”六寸戚风蛋糕的制作技巧。掌握了这些技巧，你也可以轻松成为烘焙达人，不再被戚风气疯！

用料：

鸡蛋3个，低筋面粉45克，糖粉40克，玉米油30克，牛奶35克，柠檬汁适量。

步骤：

准备阶段：首先准备好所有材料。想要制作两个六寸戚风蛋糕，所需食材翻倍即可。记住，两个六寸等于一个八寸，可以根据需求灵活换算。

分离蛋清与蛋黄，注意避免弄破蛋黄，以免影响蛋白的打发。使用新鲜的鸡蛋，这样蛋白更容易打发。加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，注意避免分离现象。

接下来，加入低筋面粉，过筛后加入，确保面糊细腻无颗粒。此时可以预热烤箱，温度控制在140度，预热时间约15分钟。

关键步骤：蛋白的打发。挤入柠檬汁去腥，分三次加入糖粉。先用低速打发2分钟，再高速打发至湿性发泡，最后打到干性发泡。判断蛋白是否打发好，可以通过倒扣打蛋盆的方式检查。这一步最为关键，蛋白打发成功，整个蛋糕就成功了一大半。

将打发的蛋白与蛋黄糊混合，上下翻拌均匀。然后倒入模具中，震出气泡。将模具放入预热好的烤箱中，倒数第二层，以140度烤约50分钟。烤至表面上色即可取出。

取出蛋糕后，震出热气，倒扣冷却。待蛋糕完全冷却后，脱模即可。用手轻轻扒拉一下边缘就能轻松脱模。

小贴士：

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选择新鲜的鸡蛋，冷藏的鸡蛋蛋白更容易打发。

打蛋器比料理棒更好用，能更高效地打发蛋白。

烤箱温度根据自己的烤箱脾气进行调整，一般不超过150度。

在制作过程中可以灵活创新，比如加入红丝绒等，增加蛋糕的颜值和口感。

这款六寸戚风蛋糕口感超级好，蛋糕体爬得非常好，很有弹性。如果你喜欢尝试不同的烘焙美食，不妨试试这款零失败的戚风蛋糕吧！相信你会爱上它的！