核桃仁外皮黑里面白色能吃吗 核桃是我们常吃的一种坚

核桃是一种我们日常喜爱的坚果，其外皮坚硬，内藏着一颗清香扑鼻、营养丰富的核桃仁。有时我们会发现核桃的内种皮颜色发生变化，由原本的褐色变为黑色，而内部的核桃仁却依旧保持白色且味道正常。这时，很多人会产生疑虑，这样的核桃还能食用吗？

当核桃仁的内种皮颜色发黑时，首先要判断其是否伴随异味。若无异味，那么这种情况下的核桃是可以食用的。因为核桃内种皮的颜色变化可能是由于其内含物质在氧气环境下的氧化变色，或者由于采摘过程中受到的病害影响。即使内种皮变黑，只要内部的核桃仁保持白色且没有变黄或出现“哈拉”味，都是可以食用的。相反，如果核桃仁出现黄色或异味，那么可能已经被黄曲霉污染，存在致癌风险，不宜食用。

核桃的内种皮虽然味道苦涩，但实际上也含有一定的营养成分。其变色可能是由于采摘后存储时间过长，或者存放环境不当导致的氧化变色。新鲜的核桃应当尽快食用，晒干的核桃也不应存放过久。若核桃的外皮变黑，可能是由于青皮未脱净或内部核桃仁发生霉变所致。对于因霉变导致的外皮发黑，应当避免食用。

除了内种皮外，核桃的外皮也有其独特的功效。核桃中间的隔膜具有药物价值，在软化血管和抗癌方面有一定的治疗作用。而绿色的核桃皮则具有清热解毒、利尿、除湿、消肿、杀虫和止痒等功效，可用于治疗腹泻、急性胃肠炎等疾病。

面对颜色发生变化的核桃，我们首先要判断其是否伴随异味。若无异味且内部核桃仁保持正常，那么这样的核桃是可以食用的。但若发现异常情况，为了健康着想，建议避免食用。在享受核桃美味的我们也要关注其存储方式，确保核桃的新鲜和安全。